Domaine Les Sadons 2014, Pédesclaux 2014, Clerc Milon 2014, Le Crock 2014, et Le Défi de Fontenil 2005

André a organisé pour des étudiants en oenologie une série de dégustations techniques qui ont été suivies d'une dégustation à l'aveugle de vins de Bordeaux du millésime 2014 à l'aveugle, avec quelques pirates. J'ai participé à ces deux dégustations, et nous avons été rejoints par Dany Rolland qui nous a servi un vin à l'aveugle (en magnum). Il s'agissait du Défi de Fontenil 2005, qui a dominé la dégustation à tel point que le magnum a été terminé et qu'il n' y a pas eu, pour ce vin, une deuxième dégustation le lendemain.

La série de vins du millésime 2014 essentiellement de la rive gauche n'a pas été très plaisante. Les vins avaient du mal à se livrer surtout du point de vue aromatique, ils ont souffert d'une manque d'aération (service en bouteille sous chaussette, et ouvert une bonne heure seulement avant la dégustation).

Nous avons décidé, avec André de les redéguster le lendemain, bouteille découverte, pour voir si cette aération prolongée leur aura été favorable.

Voici donc les commentaires de la première série de cette dégustation.

Les robes sont assez profondes à profondes de couleur sanguine à violine

Pauillac : Domaine Les Sadons 2014

Le nez est encore un peu discret, l'agitation nous laisse entrevoir des arômes de cassis, de cerises, de légères épices, avec une note florale. La bouche est bien construite, corsée, assez ample, délicatement charnue et fruitée. La finale, d'une bonne allonge, est très fraîche, d'un bon maintien et expressive. Noté 15,5, voire un peu plus pour son dixième anniversaire. Note plaisir 15

Pauillac : Pédesclaux 2014

L'olfaction ouverte évoque les fruits mûrs et frais (cassis et cerises), nuancés de fines épices et d'une touche florale. La bouche est élégante, les tannins fins et mûrs se trament dans un centre fruitée, dense, bien dessiné en longueur, doté d'une chair veloutée. La finale est allongée, finement charnue, élancée, fraîche, aromatique et d'une bonne persistance. Noté 16, note plaisir 15,5

Pauillac : Clerc Milon 2014

Des parfums de cassis pur, de légères cerises, de délicates épices et de cèdre soulignent une olfaction expressive. L'attaque est bien en chair et veloutée, le vin prend de la puissance et du corps dans un milieu de bouche, bien enrobé et fruité. La finale est longue, affirmée, avec toujours un bon enrobage des tannins, fraîche, fruitée, finement épicée, florale et persistante. Noté 16,5, voire un peu plus, note plaisir 16

Saint Estèphe : Le Crock 2014

Le nez est ouvert avec des arômes de fruits noirs, d'épices et d'élevage. La bouche est massive , dense, avec un enrobage très fin des tannins et fruitée. La finale est droite, avec une sensation tannique plus accentuée, fraîche, d'une bonne expression aromatique. Noté 14,5/15 , note plaisir 14

Vin de France : Le Défi de Fontenil 2005

Des arômes séduisants de fruits noirs (cerises, mûres et prunes), d'épices douces, nuancés de notes de réglisse et de fleurs mauves caractérisent un nez expressif et avenant. La bouche est généreuse, très veloutée à pulpeuse, avec des sensations ascendantes; le milieu de bouche est concentré et dense relevé de fruits très expressifs. La finale est longue, harmonieuse, avec des tannins enrobés par une chair veloutée, et une séduisante palette aromatique déjà complexe et persistante . Noté 17,5, note plaisir 17