Dégustation, à l'aveugle, de vins de Chablis du millésime 2014 : fin

Cette dernière et troisième série a bénéficié de la bonne aération des vins lors de la deuxième dégustation à l'aveugle avant le rendu des évaluations. Les trois vins commentés sont de styles différents. Les acidités gustatives sont plus ou moins vives, les vins plus ou moins centrés ou construits dans la finesse et l'allonge.

Les Preuses 2014 de Joseph Faiveley a dominé la dégustation, à mon avis, ce qui n'a pas été partagé par l'ensemble des dégustateurs (certains dégustateurs n'ont peut-être pas regoûté tous les vins, une deuxième fois ?). Ce vin offre une aromatique complexe, le milieu de bouche est dense et ample, et la finale est longue, harmonieuse, persistante et saline.

Voici le classement du groupe : notes supérieures à 15/20

1. Moreau-Naudet : Premier Cru : Vaillons 2014 : 16,31/20

2. Jean-Paul et Benoit Drouin : Chablis 2014 : 16,12/20

3. Joseph Faiveley : Grand Cru : Les Preuses 2014 : 16/20

4. Domaine Buisson-Charles : Premier Cru : les Lys 2014 : 15,25/20

Les robes sont de couleur jaune clair à or léger, avec parfois des reflets verts

Jean-Paul et Benoit Drouin : Chablis 2014

Une légère réduction ( croûte de fromage) s'estompe à l'aération et fait place à des arômes d'agrumes (citrons et oranges), d'amande et de verveine. La bouche est droite, tonique, fruitée, bien tenue par une colonne vertébrale acide. La finale est allongée très fraîche (acidité assez haute) dynamique, dotée d'expressifs fruits acidulés, avec des notes florales. Note plaisir 16,5, moyenne du groupe 16,12

Joseph Faiveley : Chablis : Grand Cru : Les Preuses 2014

Le nez intense (deuxième dégustation) évoque les fruits blancs, les agrumes mûrs (dominants), la bergamote, les fleurs d'oranger, avec des notes d'amande, et finement épicées ( cumbawa). L'attaque est charnue, presque grasse et veloutée, le centre est sphérique, et dense, rehaussé de fruits expressifs. La finale est longue, d'une puissance maîtrisée, fraîche, harmonieuse, pure, très aromatique, saline et salivante. Note plaisir 17,5, moyenne du groupe 16

William Fèvre : Chablis 2014

L'olfaction est ouverte avec des arômes d'agrumes (citron dominant), de citronnelle et de fleurs blanches. La bouche est longiforme très finement charnue dans un centre un peu strict (un peu plus dense et plus velouté lors de la deuxième dégustation) et fruité. La finale est étirée par une fraîcheur un peu vive, elle est tonique, élancée, soulignée par des fruits acidulés et des notes florales. Note plaisir 15, moyenne du groupe 13,87