Quelques Crémants dégustés fin décembre

Sachant que nous allions rencontrer pendant la semaine précédant Noël des amateurs de vins effervescents, nous avons fait l'acquisition de quelques bouteilles de Crémants élaborés dans diverses régions viticoles françaises. Les vins ont été dégustés «  bouteilles découvertes »

Le Vouvray du Domaine des Aubuisières Brut Méthode Traditionnelle manque un peu de précision aromatique, et est marqué par des sucres résiduels (4,5 grammes dans le site de la propriété ! Mais, pour notre part, un ressenti plus élevé) dans sa finale, ce qui ne convient pas à notre goût pour ce type de vin.

Le Crémant du Jura Extra Brut d'André et Mireille Tissot est un très bon vin : mûr, aromatique, frais, long, et salin.

Le Brut Tradition du Domaine de La Taille aux Loups est aussi de bonne qualité avec de la maturité, du volume, de la chair, des fruits avenants, une finale un peu moins tonique que le Crémant de Tissot, mais cohérente avec la première partie de bouche.

J'avoue avoir une préférence pour la cuvée « Triple Zéro » du même domaine de La Taille aux Loups.

Crémant du Jura : André et Mireille Tissot : Extra Brut

La robe or soutenu est traversé par un cordon de bulles fines et actives. Le nez expressif évoque la pomme mûre , la poire, avec des notes florales, légèrement épicées et de noisettes. La bouche est riche, dense et bien construite, tout en restant tonique, rehaussée de fruits mûrs (blancs et jaunes). La finale est dynamique, fraîche, persistante, saline et salivante. Noté 15,5

Vouvray : Domaine des Aubuisières : Brut : Méthode Traditionnelle

La robe offre une teinte or vif avec des bulles fines et actives. A l'agitation se dévoilent des arômes de fruits jaunes et blancs, agrémentés de notes florales, et de légères notes fumées. La bouche est assez charnue, plus ronde dans un centre fruité. La finale est tonifiée par l'effervescence et l'acidité du cépage, d'une honnête persistante, qui manque un peu de précision, elle est ponctuée par une sensation de sucres résiduels. Noté 13

Montlouis : Domaine de La Taille aux Loups : Brut Tradition

La robe or vif est traversée par un cordon de bulles fines, mais assez lâches. Le bouquet est caractérisé par des fruits jaunes bien mûrs (coings et pêches), de légères épices, et des notes florales et de poire. La bouche est élégante, pleine et ample dans un centré fruité, mis en valeur par une fine effervescence. La finale est bien équilibrée, fraîche, d'un bon maintien, persistante et saline, avec une très légère note sucrée. Noté 15