Dégustation à l'aveugle de vins du Languedoc : Terrasses du Larzac et Pic Saint Loup (1)

Samedi dernier la dernière séance de l'année 2016 de notre club de dégustation était consacrée à des vins du Languedoc ( appellations Terrasses du Larzac et Pic Saint Loup) goûtés à l'aveugle.

Les vins ont été mis en carafe un heure et demie à deux heures avant leur première dégustation par Isabelle qui déguste mais n'évalue pas les vins. Ils ont été goûtés deux fois, une première fois selon leur ordre d'apparition, et une deuxième fois avant le rendu des évaluations.

La dégustation à l'aveugle n'est qu'une image à un instant t, elle n'a pas vocation à émettre un jugement définitif sur l'ensemble de la production d'un vigneron sur la cuvée du millésime concerné. Certaines bouteilles s'avèrent être défectueuses pour diverses raisons, ce qui ne signifie pas que toutes les bouteilles du même pedigree le sont.

Deux dégustateurs ont une échelle de notation large, ce qui influe sur la moyenne du groupe qui ne devra être considérée que comme un ordre de grandeur.

Les trois vins commentés aujourd'hui, regoûtés le lendemain ( sans être à l'aveugle) n'ont pas montré d'amélioration. Montcamès 2011 a faibli, ce qui laisse un doute sur son potentiel de garde, pour ceux qui souhaiteraient aérer le vin en carafe et le boire sur une durée de 24 heures

Les robes sont très soutenues à profondes de couleur pourpre à sanguine, et parfois violines

Pic Saint Loup : Clos Marie : l'Olivette 2014

Le nez net et bien ouvert évoque les fruits noirs (dont le cassis), les épices variés (dont un léger poivre), avec des notes de garrigue, et d'olives noires. La bouche est fruitée et très veloutée en attaque, plus dense et plus arrondie dans un centre doté de fruits avenants. La finale allongée est soyeuse, très aromatique, avec une acidité gustative assez basse qui donne au vin un caractère monotone et lénifiant. Elle est ponctuée par une légère sensation de sucrosité. Note plaisir 15, moyenne du groupe 12,75

 

IGP de l'Hérault : La Terrasse d' Elise : Enclos 2014

100% Mourvèdre

Une légère réduction s'estompe à l'aération et fait place à des arômes de fruits noirs, d'herbes aromatiques, de boîte à épices, avec des notes balsamiques, de léger caramel, et légèrement végétales. La bouche est assez charnue et veloutée, les sensations sont ascendantes, avec un corps plein, assez serré rehaussé de fruits épicés. La finale d'une bonne allonge est fraîche, assez tonique, fruitée, épicée, avec des notes végétales, et légèrement caramélisées qui limitent le plaisir. Note plaisir 14,5, moyenne du groupe 12,58

 

Terrasses du Larzac : Montcalmès 2011

Des arômes de cerises, de cassis écrasé, d'épices variées, nuancés de notes d'herbes aromatiques, de légère réglisse, avec des notes de framboises, et de girofle se dévoilent à l'agitation. La bouche est très veloutée, bien en chair, richement dotée, ample, d'une élégante concentration ( pour le millésime), et fruitée. La finale est longue, harmonieuse, d'une bonne fraîcheur, assez complexe dans son expression aromatique. Note plaisir 16,5, moyenne du groupe 14,5