Sylvain Fadat ( Domaine d' Aupilhac) aux Vignes de Léo (1)

Sylvain Fadat est venu présenter sa propriété et ses vins, aux Vignes de Léo, à la fin du deuxième trimestre 2011. Il exploite un vignoble de 27 hectares, le Domaine d’Aupilhac, situé à Montpeyroux, à une quarantaine de kilomètres au nord ouest de Montpellier. Cette propriété se subdivise en deux entités :

Le lieu dit « Aupilhac » qui fait la part belle aux cépages Mourvèdre et Carignan auxquels s’ajoutent la Syrah, le Grenache et le Cinsault.

Le secteur des Cocalières à 350 mètres d’altitude, est exposé au nord ouest, la Syrah est le cépage dominant, accompagné du Mourvèdre et du Grenache. La partie la plus au nord est destinée à l’élaboration de vins blancs à partir des cépages Roussane, Marsanne, grenache blanc et Rolle (ou Vermentino). Voici un tour d’horizon des vins dégustés.

Vin de Pays du Mont Baudile : blanc 2010

Ugni blanc, Grenache, Chardonnay en proportions égales. Les Vignes de Chardonnay et d’Ugni Blanc sont plantées sur des sous-sols d’argiles blanches, le Grenache blanc sur des graves et des galets roulés. Les vins font leur fermentation malolactique

La robe est jaune, avec des reflets beiges. Le nez, net et assez expressif, évoque ; les infusions, les fleurs variées, et les petits fruits jaunes. La bouche est souple, avec une texture veloutée, assez grasse dans un centre d’une bonne fraîcheur, la finale de longueur normale, offre un profil fruité et épicé un peu retenu, avec des amers assez nets ( dont des notes d’amande). Noté 13,5

Les Cocalières blanc 2010

Roussane 20%, Marsanne20%, Rolle 30%, Grenache Blanc 20%, les vignes sont situées sur des sous-sols d’argile, de calcaire, et de basalte. Les fermentations malolactiques sont faites.

La robe est dorée, l’olfaction, d’une bonne intensité, est caractérisée par des arômes d’infusion, de fenouil, de pêches, d’amandes, et des notes de miel et d’élevage léger. . La bouche est grasse, pleine, le milieu de bouche est bien en chair, avec des fruits expressifs, tenu par une fine acidité. La finale d’une bonne persistance est soutenue, soulignée par une palette aromatique de fruits  jaunes, d’amande, de légères épices, des notes de miel, et des amers élégants qui pallient le petit manque de tension. Noté 15,5

 

Le Rosé 2010

Rosé de saignée, à base de Mourvèdre (40%), de Cinsault (40%) et de Grenache (20%) : sols et sous-sols argilo-calcaire, éboulis calcaires, et marnes bleues.

La robe, de couleur carmin, offre des reflets de teinte « saumon » ; le nez est net avec des arômes de fraises, de framboises, de pêches, et des notes de bonbons anglais, la bouche est fraîche, souple, assez charnue, fruitée, avec une bonne acidité dans son centre, qui donne un bon équilibre à une finale aux fruits gourmands, avec quelques amers (  peaux de fruits ). Noté 13,5

Lou Maset 2010 ( rouge)

Ce vin est issu d’un assemblage de Cinsault, Syrah, Carignan, Mouvèdre cultivés sur des sols de cailloutis calcaires pauvres

La robe est soutenue, avec des reflets de couleur violine ; l’olfaction est nette et expressive, avec des arômes de fruit noirs, d’épices variées, et des notes de garrigues. La bouche est souple, avec des tannins au grain velouté à soyeux, un centre un petit ton au dessus de l’attaque. La finale est aérienne, un rien plus tannique, soulignée par des fruits gourmands et des épices douces. Noté 14