10 février 2011
Rencontre avec Emmanuel Giboulot (4)- être vigneron...
Comment
définissez-vous le métier de vigneron aujourd’hui ?
Vigneron, c’est aussi un métier, aussi merveilleux
qu’il soit, où en définitive il y a en réalité deux grands métiers.
On doit produire du raisin. Et, en faire du vin
Et c’est deux choses différentes !
La démarche pour moi en biodynamie, c’est avant tout
de faire du vin et du raisin. C'est-à-dire d’aller jusqu’au bout. C’est le
produit final qui est important, celui qui s’adresse à celui qui le reçoit. Et
celui qui le reçoit va bien ou mal le vivre. (Sourires…)…Mais... [Lire la suite]
