Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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25 décembre 2014

Une entrée chaude : velouté de foie gras aux huîtres, foie gras poché et dessert au foie gras!

Cette recette d'une grande originalité est d'une simplicité enfantine à réaliser : elle est juste contraignante en disponibilité, puisque la réussite du plat tient à la vitesse de son exécution. Il faut un foie gras cru bien déveiner : je rappelle le lien qui montre comment nettoyer correctement le foie : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_deveiner-un-foie-gras-cru.aspx   Mettre ce foie à cuire dans un bouillon de poule. Idéalement un bouillon récupéré d'une poule au pot. Saler et poivrer à... [Lire la suite]