Journal d'un passionné de la rive droite

  Le Pavie-Macquin a été offert sur le Brillat-Savarin et sur le Saint Félicien, que nous avions choisis affinés. L’accord est convaincant : nous nous sommes déjà exprimés sur les bénéfices de ces deux fromages sur le Bordeaux. En particulier ici.   Le dessert a été suivi d’un pré-dessert qui a permis d’introduire le Guiraud. Il s’est agi d’une panna cotta au thé vert. Le dessert quant à lui a été une véritable plaisanterie : un trifle revu et corrigé, où le biscuit a été un biscuit de Reims, où les... [Lire la suite]