Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


Bordeaux
Bordeaux Rive Droite
Bordeaux Rive Gauche
Les vins d'Alsace
Les vins de Loire
Les Vins du Sud-Ouest
Primeurs 2004
Primeurs 2005
Primeurs 2006
Rhône Nord
Rhône Sud
Vins de Bourgogne
Vins du Languedoc-Roussillon
10 février 2015

Repas hiémal, ou pour conjurer le sort... ! Mises en bouche et entrée, Kientzler et Morey-Coffinet (1)

Nous recevons des amis de la région pour passer une soirée amicale et gastronomique, qui apporte plaisirs de la vie et chaleur dans ces temps hivernaux qui sont très froids en Gironde. Le menu est principalement adapté pour mettre en valeur des produits de chasse. Lièvre et pigeons.   Le lièvre est présenté sous forme de galantine farcie au foie gras et le pigeon est en deux cuissons puisque j'ai prélevé les filets pour les poêler. Les mises en bouche sont autour de la Noix de Saint Jacques ; en croûte de sel et entières et... [Lire la suite]

04 janvier 2012

Haut-Brion 2001 et Margaux 2001 sur des ris de veau aux cèpes

  Les deux premiers Crus Classés étaient :  Pessac Léognan Haut Brion 2001  Les vins rouges ont été mis en carafe 10 heures avant la dégustation La robe est soutenue de couleur pourpre. L’olfaction est fine, subtile et expressive, avec des arômes de cerises, de cassis écrasé, de fines épices, nuancées de note florales,  de réglisse et d’âtre. L’attaque, d’une grande délicatesse, laisse entrevoir des tannins très fins et mûrs, le vin prend de la consistance dans un centre, à la texture très fine et... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:02 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,