07 mars 2012
Repas du 1er mars avec Christophe et Joseph
Nous profitons des vacances de février pour permettre à nos amis de nous rejoindre en temps de semaine plutôt qu'en week-end dévolu plus particulièrement aux réunions avec les enfants.
Christophe et Joseph sont des amis de longues dates et nous connaissons particulièrement leur attachement à la gastronomie et aux plaisirs des accords qu'offrent les vins à table pour que nous ne cherchions pas à leur plaisir.
Le repas débute donc par les traditionnelles mises en bouche que j'ai composées autour de fruits de mer et de poissons... [Lire la suite]22 février 2011
Champagne et mises en bouche (1)
Deux champagnes ont été servis
pour accueillir nos invités. Les Rachais puis le Petrea XCVII-MMVI de Francis
Boulard, champagnes non dosés.
Deux champagnes complètement
différents, d’abord appréciés pour eux-mêmes avant de les associer avec des
mets assez consensuels, à l’exception peut-être des moules safranées. Mais
l’accord s’est révélé d’une grande finesse, notamment avec le Petrea.
Les trois mises en bouche ont
joué d’alliances multiples, tant épicées que marines, fromagères que
... [Lire la suite]
