Journal d'un passionné de la rive droite

  A plusieurs reprises, j'ai évoqué des recettes à base de foie gras, qui permettent de façon originale de se servir de ce produit, sans tomber dans le travers de l'immanquable terrine. En vue des divers repas qui jalonnent les festivités de la fin d'année (le réveillon, le jour de Noël, la Saint Sylvestre et le Nouvel An), j'ai répertorié les recettes que je considère comme les plus simples et les plus convaincantes. Chaque recette peut être accompagnée d'un Sauternes, pour ne pas faillir à la tradition, mais je conseillerais... [Lire la suite]

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)   La mosaïque de thon et foie gras. Le plus difficile serait de découper des cubes de dimensions égales de thon cru et de foie gras. Une fois le thon découpé, mettre à macérer avec du jus de citron et de l'huile d'olive plus de vingt-quatre heures.  La confection du plat est la suivante :  mettre un rectangle d'algue nori pour tapisser le fond... [Lire la suite]