Journal d'un passionné de la rive droite

Pascal Lucin et Sylvie Pourquet-Bécot directrice du Château Grand Pontet m'ont convié à un repas de vendanges à la propriété la dernière semaine du mois de septembre.   Autour du repas (melon et jambon cru, pot au feu, fromages et tarte aux poires ) ont été servis les vins suivants commentés ci dessous : Savennières Le Parc 2016 du domaine FL, Grand Pontet Saint Emilion millésimes 2012 et 2015. Dans une atmosphère conviviale et loquace les discussions ont essentiellement porté sur les dates de vendanges (sujet très à la... [Lire la suite]

Le repas se poursuit avec les convives évoqués dans le précédent billet ( 06/10/2019). Isabelle a élaboré une avenante galantine de chevreuil, que j'ai décidé d'accompagner avec Beaucastel 1998 (Châteauneuf du Pape). Les bouteilles ont été ouvertes deux heures avant le service et dégustées pour détecter un éventuel défaut, elle sont servies à table recouvertes d'une "chaussette". L'accord est très réussi et le vin est à la hauteur de nos attentes, et de celles de nos hôtes qui dégustent à l'aveugle. La galantine a été préparée à... [Lire la suite]

Notre ami Bernard, intronisé à la Jurade de Saint Emilion, est vigneron d'honneur et bourgeois de Saint Emilion. Pour fêter les intronisations, un cocktail suivi d'un déjeuner est proposé. Nous figurons parmi les invités.   Le menu est attrayant : Fumet fumé de langoustine, jus tranché à la tomate/Risotto de pommes de terre au parmesan, jaune d'oeuf et copeaux de cecina de Léon/Aiguillette de volaille au foin, oignons confits aux blettes, vapeur de poireaux au foie gras/Fromages affinés/Crêpe Suzette revisitée, citron... [Lire la suite]

Cathy et Emile nous ont conviés à dîner dans leur domicile de la rive droite en ce début du mois de septembre. Nous avons retrouvé avec plaisir nos amis communs Claire, Joseph, et Philippe . Il nous ont concocté avec passion un savoureux repas avec un souci de recherche et de juste complexité dans les différents mets élaborés. Emile en amateur passionné nous avait sélectionné une série de vins adaptés à la cuisine de son épouse. Avec les mises en bouche (crème de céléri, poire et fourme de Montbrison ; crème de poivron, gingembre,... [Lire la suite]

Nous continuons dans ce billet les commentaires des vins qui ont accompagné des viandes de boeuf ou d'agneau au cours de ce mois d'août. La dernière bouteille de Montcalmès 2010 avait été un peu décevante, avec un milieu de bouche un peu lâche, et une finale portée par une acidité un peu vive qui conduisait à un manque d'équilibre harmonieux. La bouteille commentée dans ce billet est conforme à nos premières dégustations, bien que ce millésime ne nous paraisse pas dans les sommets de ce qu'a produit cette propriété, cependant d'une... [Lire la suite]

Quelques vins de la rive droite de Bordeaux ont accompagné des grillades de boeuf au cours de ce mois d'août. Lynsolence 2012 (Saint Emilion) de Denis Barraud s'était excellemment dégusté, il y a deux ans. J'ai souhaité voir comment évoluait le vin. La bouteille a été mise en carafe une heure avant le service. Le vin a fait preuve d'une extrême jeunesse pour ne pas dire d'une jeunesse ...insolente. Des fruits éclatants, beaucoup de consistance, une texture charnue et veloutée, de la longueur et de la fraîcheur (un terroir à Ph bas) .... [Lire la suite]

Fabienne et André nous ont convié à partager un dîner dans leur domicile libournais en ce début du mois de juin. Le menu a été exécuté à deux mains (Fabienne et Isabelle), trois vins blancs sont choisis par André et j'ai apporté un vin blanc et un rouge. Les vins ont été dégustés pour eux-même avant d'accompagner les mets suivants : asperges et saumon fumé, lotte à l'hysope, fromage et tarte aux fraises. Les accords mets/vins ont bien fonctionné globalement. Les vins suivants ont été dégustés à l'aveugle : Wittmann 100 Hügel... [Lire la suite]

Le repas se poursuit avec Pavie Macquin 2012 (Saint Emilion) et l'Echezeaux Grand Cru 2008 de Mongeard-Mugneret pour accompagner les brochettes de boeuf et flan de légumes, des fromages variés, et gâteaux d'anniversaire ( dont certains à dominante de fruits rouges ).     Tombe de Dom Perignon, abbaye Saint-Pierre d'Hautvillers         Les vins ont été ouverts et épaulés une heure et demie avant la dégustation. Ils ont été goûtés pour eux-même et ont accompagné leur plat respectif (Pavie... [Lire la suite]

Pour la suite et la fin du repas composé d'un caneton aux poires pochées, fromages, et tartes variées, j'ai choisi de servir un vin de la rive droite de Bordeaux, et un vin rouge de la Côte de Beaune. Deux vins dont j'avais envie de voir l'évolution. Je rappelle que la vaisselle de ce gîte ne possédait pas de carafe, et que nous avions bien fait d'apporter nos verres à dégustation aux pays des flûtes. Les vins ont été servis en bouteille, après une aération d'une heure après l'ouverture. Larcis Ducasse 2012 est issu d'un millésime... [Lire la suite]

Les millésimes classiques    Les vins de cette série concernent la nouvelle période de la gestion de Pavie Macquin sous la houlette de Nicolas Thienpont et de Stéphane Derenoncourt. Les méthodes culturales plus rigoureuses associées à des baisses de rendements ont permis d'élaborer des vins plus précis et plus complets, avec des maturités bien adaptées à ce terroir plutôt froid et tardif. Puis ensuite la réorganisation du cuvier (trois cuves en inox et quatre en bois ont été ajoutées aux sept cuves en béton), et... [Lire la suite]