11 février 2011
Rencontre avec Emmanuel Giboulot (5)
Q : L’approche bourguignonne une référence pour
le bordelais ?
Je ne sais pas bien…
Mais les bordelais ont une approche très différente,
la notion de terroir n’a pas la même place que chez nous. Ils sont une approche
très différente de la vigne et de la viticulture. Eux, travaillent à partir de
différents cépages. Mais, en même temps je trouve que c’est bien, car si toutes
les régions de France ou de Navarre travaillaient toutes à partir d’un seul et
même cépage, ou étaient toutes en monocépage, on se priverait... [Lire la suite]
