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Journal d'un passionné de la rive droite
fromages
3 février 2022

Saint Emilion : Pavie Macquin 2004, et Sauternes : Clos Haut Peyraguey 2010

Saint Emilion : Pavie Macquin 2004, et Sauternes : Clos Haut Peyraguey 2010
Pour accompagner les fromages (dont un Saint Nectaire fermier), j'ai choisi d'ouvrir une bouteille de Pavie Macquin 2004, ce vin étant apprécié par la totalité des amateurs de vins présents à ce déjeuner. Une bouteille précédente, débouchée, lors de la...
Posté par Daniel S à 21:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Clos Haut Peyraguey,  Sauternes,  Saint Emilion,  fromages,  Pavie Macquin,  millésime 2010,  Saint Nectaire,  Millésime 2004,  tarte aux poires

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17 septembre 2019

Alain Graillot : La Guiraude 2005, Madiran : Bouscassé vieilles vignes 2001, Haut-Médoc : Sociando Mallet 2001

Alain Graillot : La Guiraude 2005, Madiran : Bouscassé vieilles vignes 2001, Haut-Médoc : Sociando Mallet 2001
Le dîner se poursuit avec un quasi de veau cuit en basse température, accompagné de carottes et de potimaron, puis d'un copieux et savoureux plateau de fromages, et nous terminons par une salade de fruits au basilic et macaron à la rose. Trois vins rouges...
Posté par Daniel S à 22:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  Madiran,  Sociando Mallet,  quasi de veau,  Haut-Médoc,  Crozes-Hermitage,  Alain Graillot,  dégustation à l'aveugle,  millésime 2001,  millésime 2005,  Bouscassé vieilles vignes,  La Guiraude

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13 juin 2019

Saint Emilion : Pavie Macquin 2012, et Mongeard-Mugneret : Grand Cru Echezeaux 2008

Saint Emilion : Pavie Macquin 2012, et Mongeard-Mugneret : Grand Cru Echezeaux 2008
Le repas se poursuit avec Pavie Macquin 2012 (Saint Emilion) et l'Echezeaux Grand Cru 2008 de Mongeard-Mugneret pour accompagner les brochettes de boeuf et flan de légumes, des fromages variés, et gâteaux d'anniversaire ( dont certains à dominante de...
Posté par Daniel S à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  Pavie Macquin,  Bourgogne,  Echezeaux,  Millésime 2008,  millésime 2012,  Bordeaux rive droite,  Grand Cru,  tartes aux fruits rouges,  brochettes de boeuf

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6 juin 2019

Saint Emilion : Larcis Ducasse 2012, et Rebourgeon-Mure: Volnay : Premier Cru Les Mitans 2014

Saint Emilion : Larcis Ducasse 2012, et Rebourgeon-Mure: Volnay : Premier Cru Les Mitans 2014
Pour la suite et la fin du repas composé d'un caneton aux poires pochées, fromages, et tartes variées, j'ai choisi de servir un vin de la rive droite de Bordeaux, et un vin rouge de la Côte de Beaune. Deux vins dont j'avais envie de voir l'évolution....
Posté par Daniel S à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Saint Emilion,  fromages,  Larcis Ducasse,  Bourgogne,  Volnay,  millésime 2012,  Bordeaux rive droite,  Premier Cru,  millésime 2014,  Les Mitans,  Rebourgeon-Mure,  caneton aux poires pochées,  tartes aux fruits rouges

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28 octobre 2016

Fin du dîner : Bouchard Père et fils : Le Corton 2008, Saint Emilion : Troplong Mondot 2000, et Sauternes : De Fargues 1990

Fin du dîner : Bouchard Père et fils : Le Corton 2008, Saint Emilion : Troplong Mondot 2000, et Sauternes : De Fargues 1990
Nous choisissons de concilier Bourgogne et Bordeaux pour le fromage : le plateau de compose donc de plusieurs spécialités choisies pour permettre un assortiment intéressant. Nous plaçons un chaource, une rouelle du Tarn pour le Bourgogne, de la mimolette...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Sauternes,  Saint Emilion,  fromages,  Troplong Mondot,  De Fargues,  Bourgogne,  Bouchard Père et fils,  Millésime 2008,  millésime 2000,  millésime 1990,  Le Corton,  poire confite

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2 février 2016

Saint Emilion : Angélus et Pavie Macquin dans le millésime 2011; Maury : Mas Amiel Vintage 2013

Saint Emilion : Angélus et Pavie Macquin dans le millésime 2011; Maury : Mas Amiel Vintage 2013
Les deux Saint Emilion ont accompagné du pigeon cuit dans un bouillon au foie gras et des fromages de chez Rénald . Un abondance et un brebis corse particulièrement doté du goût de la noisette fraîche. Les vins les dominaient pleinement tout en leur permettant...
Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Maury,  mas Amiel,  Saint Emilion,  fromages,  Pavie Macquin,  millésime 2011,  Bordeaux rive droite,  millésime 2013,  Angelus,  Fruits rouges sur un lit parfumé à l'eau de rose et coque de cho,  Pigeons cuits au bouillon et foie gras,  Vintage

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26 décembre 2014

Une histoire de fromages... (1) ; quelques principes d'accords

Une histoire de fromages... (1) ; quelques principes d'accords
On connaît évidemment celle du corbeau… Celui qui tient en son bec un fromage qui suscite bien l’envie de notre captieux renard. Inavouable concupiscence qui le contraint aux détours de la parole fourbe, plutôt qu’en une instance simple et amicale de...
Posté par Daniel S à 00:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  accords metsvins,  Seppi Landmann,  Cazes,  maroilles

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7 novembre 2012

Pouilly Fuissé et Chablis

Pouilly Fuissé et Chablis
Des plats de poissons, et des fromages nous ont permis d’ouvrir des vins du cépage Chardonnay. Le premier vin commenté a été dégusté sur une durée de 48 heures sans mise en carafe, il a été servi avec des soles en papillote, et des fromages ( Salers et...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fromages,  Pouilly Fuissé,  2007,  Chablis,  Dauvissat,  2010,  soles,  Nicolas Maillet,  Forest,  brochet en croute de sel

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26 septembre 2011

Deux vins de la rive droite à table...

Deux vins de la rive droite à table...
Les vins commentés aujourd’hui ont été dégustés pour eux-mêmes, avant d’accompagner des mets à table. Le premier a été servi avec un quasi de veau, aux petits légumes frais de saison, puis avec une tomme d’Auvergne. Les tannins fondus, d’une belle finesse,...
Posté par Daniel S à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Saint Emilion,  fromages,  Pavie Macquin,  1996,  2007,  Canon La Gaffelière,  queue de boeuf

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13 février 2009

De belles bouteilles pour un anniversaire (5)

De belles bouteilles pour un anniversaire (5)
Pour poursuivre avec les vins rouges, l’éternelle question reste entière, les fromages n’aiment pas vraiment les vins rouges qui le leur rendent bien. Les fromages sont incontournables pour nous, et le retour aux vins blancs était difficile à envisager...
Posté par Daniel S à 00:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bonneau du Martray,  Château d' Ampuis 1999,  Corton 1999,  Côte Rôtie,  fromages

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