Journal d'un passionné de la rive droite

Les deux autres Premiers Crus suivants ont été le Mouton Rothschild et le Latour 2001. Le plat : un filet de boeuf sous un râpé de truffe. Un plat savoureux en raison d'une pièce de viande remarquable. La truffe était de qualité correcte, rendue heureusement plus odorante et plus savoureuse grâce à son éminçage, procédé culinaire qui exacerbe toujours les saveurs des champignons. Nous avons oublié un temps que ce n'est pas l'année des truffes. Le latour 2001 s'est épanoui magnifiquement : tout dans le raffinement floral de... [Lire la suite]