Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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26 mars 2018

Domaine Huet : Clos du Bourg demi-sec 2005, Châteauneuf du Pape : Charvin 2000, Terrasses du Larzac : Montcalmès 2012

Je poursuis les commentaires de quelques bouteilles ouvertes ce dernier mois. J'avais fait, il y une dizaine d'années l'acquisition de quelques bouteilles du Clos du Bourg demi-sec 2005 du domaine Huet. J'avais noté quelques signes de début d'oxydation sur des vins de plus d'une dizaine d'années de cette propriété, et plus encore sur des vins plus jeunes des nouveaux propriétaires. J'ai donc décidé d'ouvrir cette dernière bouteille du millésime 2005, bien conservée dans une cave fraîche. Le vin est net avec une légère... [Lire la suite]

14 février 2018

Châteauneuf du Pape : Domaine Saint Préfert : Réserve Auguste Favier 2012, et Domaine Charvin 2004

Nous nous sommes livrés à quelques exercices culinaires autour de la caille où pour être plus précis de la composition de la farce qui nous permettrait d'accompagner le plat avec des vins du Rhône sud. Nous avons ouvert deux vins de Châteauneuf du Pape, dégustés bien sûr pour eux-mêmes, puis avec le plat. J'ai acquis il y a deux ou trois ans la cuvée Auguste Favier 2012 (excellent millésime dans l'appellation) du Domaine Saint Préfert. Une remarquable dégustation de vins du millésimes 2016 de ce domaine en fin d'élevage m'a donné... [Lire la suite]
02 février 2018

Côtes du Rhône : Charvin 2014, et Lirac : Domaine de La Mordorée millésimes 2014 et 2010

Les mois d'hiver sont propices à l'ouverture des vins du Rhône sud ou limitrophes. Pour accompagner des daubes de boeuf ou des civets de gibier, j'ai ouvert récemment des vins des domaines de La  Mordorée et de Charvin. Les vins ont été dégustés pour eux-mêmes une première fois, avant le repas. Les bouteilles ont été débouchées et épaulées une heure avant la dégustation. Elles ont été conservées ensuite en cave fraîche, et regoutées 24 heures plus tard. Les vins de ces deux propriétés sont de style et de... [Lire la suite]
11 décembre 2017

Châteauneuf du Pape : Domaine de La Mordorée 2006 et Domaine Charvin 2006

Le temps frais et un sauté d'agneau bien aromatisé nous ont donné l'occasion d'ouvrir deux bouteilles de Chateauneuf du Pape. Le Châteauneuf du Pape 2006 du domaine de la Mordorée offre lors de la première dégustation une expression aromatique assez simple, malgré un fruit d'une bonne intensité, un centre assez bien dessinée, d'une densité moyenne. La finale est fraîche, mais assez sèche et astringente. Le lendemain la finale est encore plus comprimée, encore plus sèche et plus astringente. C'est une déception. Cette... [Lire la suite]
24 mai 2017

Côtes du Rhône : Charvin 2014 , et Terrasses du Larzac : Montcalmès 2007

Pour accompagner une daube de boeuf maturé élaborée avec les restes des vins de la rive gauche du millésime 2014, nous avons ouvert les bouteilles suivantes : Côtes du Rhône Charvin 2014 et Terrasses de Larzac Montclamès 2007. Les vins ont été goûtés, comme d'habitude, en deux fois : une première dégustation après avoir ouvert la bouteille une petite heure auparavant et une deuxième 24 heures plus tard, après conservation en cave fraîche. Le Côtes du Rhône Charvin 2014 est un vin fin, fruité, floral, dans une construction allongée,... [Lire la suite]
29 août 2016

Châteauneuf du Pape : Domaine de La Mordorée : Reine des Bois 2005 et domaine Charvin 2006

L'apport impromptu d'un civet de chevreuil, qui devait être consommé sans attendre nous a incités à ouvrir une bouteille de Châteauneuf du Pape du domaine Charvin du millésime 2006. Ce billet me permet d'ajouter le commentaire d'une bouteille de Châteauneuf du Pape du domaine de La Mordorée ( millésime 2005) débouchée et bue précédemment. Les vins ont été mis en carafe une heure et demie avant la première dégustation, et regoûtés le lendemain, après conservation en cave fraîche Le Châteauneuf du Pape 2005 du domaine de la Mordorée... [Lire la suite]
22 février 2016

Saumon au sirop d'érable, canette aux olives : Riesling de Mann, Volnay de Clerget et Domaine Charvin....

Notre ami Joseph, nouvellement vigneron, nous invite à ramasser des fagots de sarments pour les barbecues de cet été. Nous avons toujours du mal à nous quitter lorsque nous nous retrouvons ensemble, certes en raison de l'amitié qui nous lie, mais aussi pour les plaisirs de la table dont nous sommes fervents défenseurs. Il propose que nous restions déjeuner, je propose plutôt qu'il vienne dîner, et nous prévoyons des vins et des plats pour le simple plaisir de les connaître, de les déguster et peu importe puisque tout s'improvise de... [Lire la suite]
03 février 2012

Châteauneuf du Pape et l'Australie s'invitent en rive droite

Les deux vins présentés, aujourd’hui, ont accompagné pour l'un lapin de garenne, préparé en carbonade flamande, agrémentée de pousses de bambous, pour l'autre un gigot de sanglier. Les accords ont très bien fonctionné avec le Châteauneuf du Pape, d’un point de vue aromatique, les saveurs sauvages du lapin, se mariaient fort bien, avec celles du vin. Les jeux de texture ont également bien été judicieux. Le deuxième vin australien, (Shirvington) a été dégusté et bu essentiellement pour lui-même, sans recherche d’accord mets/vins. ... [Lire la suite]