Journal d'un passionné de la rive droite

Je commente dans ce billet la deuxième série de vins servis lors du dîner évoqué lors du billet précédent. Les vins sont, pour moi, dégustés à l'aveugle et sont servis sous chaussette ou en carafe selon les besoins d'aération par note hôte. Le Pinot noir 2013 du Domaine Drouhin issu des vignes de l'Orégon est une excellente bouteille, avec certes une certaine richesse et une maturité que lui apporte le climat de cette région mais aussi une fraîcheur qui participe à son équilibre et rend le vin gourmand sans excès d'alcool. Il... [Lire la suite]

Le vin blanc 2017 du Domaine SERVE (Roumanie) est bien fait avec tout ce que l'on peut attendre à tous les stades de la dégustation d'un vin net et bien élaboré. L'histoire de la création du domaine SERVE est assez originale. Guy Tyrel de Poix en 1994 à la suite de la chute de Ceaucescu quitte le giron familial du domaine Patrimonio près d'Ajaccio (Corse) pour créer la societé SERVE (Société Européenne Roumaine des Vins d'Exception). Cette structure de droit privé élabore des vins à partir de raisins provenant de l'ensemble des... [Lire la suite]

Le Domaine de l'Enclos à Chablis appartient à Romain et Damien Bouchard. Cette propriété, de 29 hectares de vignes dont 18 hectares en Chablis " Village" et le reste en Premiers Crus et Grands Crus, est travaillée en agriculture biologique (6 hectares certifiés et le reste en cours de certification). Un chai en partie souterrain a été construit pour le premier millésime 2016. Nous reviendrons plus en détails sur ce nouveau domaine quand nous aurons dégusté des Premiers et Grands Crus. Le Chablis "village" 2017 dégusté à l'aveugle... [Lire la suite]

Ce billet est consacré à un vin blanc et deux vins rouges. Le premier vin est apporté par notre hôte et servi à l'aveugle, c'est un très beau Chenin : le Clos Saint André 2016 de Jérémie Mourat. Les vignobles Mourat (96 hectares ) sont situés à Mareuil sur Lay en Vendée. Le Domaine produit plusieurs cuvées dans les appellations Fiefs-Vendéens, Vin de Pays de Vendée et IGP Val de Loire sous les étiquettes : Château Marie du Fou, Clos Saint André, et Le Moulin Blanc. Le Clos Saint André est issu de jeunes vignes âgées de 8 ans... [Lire la suite]

Le repas se poursuit autour d'un rôti de boeuf, de fromages et un dessert composé d'une crème ganache parfumée aux épices Roellinger. La viande rouge est propice à la dégustation de vins rouges. Ils sont présentés en carafe, dégustés à l'aveugle et commentés dans leur ordre d'apparition. Le Domaine Belmont a été créé en 1993 par Christian Belmont sur un lieu (Pech Merle) où la vigne était déjà plantée à l'époque de son grand père, mais arachée ensuite. Cette propriété de 6 hectares est conseillée par Claude et Lydia Bourguignon... [Lire la suite]

En ce début du mois de mars, nous avons été conviés à un dîner chez David et Lauriane où nous avons retrouvé d'autres amis Simon, Ingrid, Julien, Diana, et Joseph tous impliqués dans les métiers du vin (oenologues, viticulteurs, consultants, directeur de propriété). Je commente dans ce billet une série de vins blancs qui ont accompagné des mises en bouche, des huîtres, et cous d'oie farcis. Tous les vins de cette soirée ont été servis en carafe à l'aveugle par notre hôte. La famille Moutard est installée dans le village de... [Lire la suite]

    Je commente dans ce billet les vins ouverts lors d'un dîner décontracté avec Joseph chez nous autour d'un plat principal composé de saucisses de porc noir cuites sur sarments accompagnées de pommes de terre fermières. J'ai pu me procurer un vin blanc élaborré par Telmo Rodriguez (vignoble personnel) en Galice : Gaba do Xil 2017 (Doc Valdeorras). C'est un vin assez original, très aromatique au nez comme en bouche, gras et charnu en première partie de bouche, puis plus tendu en finale, avec une acidité gustative... [Lire la suite]

      Nous sommes conviés chez nos amis Aline et Charles dans leur nouvelle maison de Libourne. Nous rejoint André, un ami commun, qui apporte une bouteille dissimulée. Nous sommes en présence de passionnés de vins, et le plaisir de la table associé à celui de la conversation rend toujours ces grands moments de rencontres festifs. Nous sommes tout simplement heureux et comblés chez nos amis, qui nous ont concocté un succulent repas, et qui nous ont mis en situation de recherche pour l'essentiel des... [Lire la suite]

    C'est sur le principe de l'auberge espagnole que nos amis du Nord et nous-mêmes, lorsque nous sommes de retour en Picardie pour les fêtes de fin d'année, nous nous retrouvons annuellement  pour le plaisir d'échanger nos bouteilles et de vivre pleinement notre passion de la gastronomie.  Chaque plat est préparé spécialement par celui qui place le vin. Ainsi y a t il trois mises en bouche pour convenir avec les trois champagnes.  La première est un tartare de Saumon à l'aneth et à la ciboulette,... [Lire la suite]

    La suite du repas concerne les deux plats de viande. Un suprême de pintade, carottes en texture et vanille, et du filet de race Montbeliarde maturé, linguine et champignons. Ces deux plats sont très agréables tant au niveau des textures, offrant des consistances variées et des saveurs épicées douces et fumées. Les vins proposés ont présenté des harmonies surprenantes car superposées mais réussies. En particulier avec le choix de carottes vanillées pour la syrah. Il fallait oser et disons-le c'est magistral. On... [Lire la suite]