Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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01 septembre 2011

Cadeau d'anniversaire... La Mondotte 2001 et Château Guiraud 1990...

Un cadeau qui a mérité une aération de 24 heures... et des courses à l'aveugle! (On ne me l'avait jamais faite!, maintenant c'est fait : jeu qui consiste à deviner un vin à partir d'indications de lieux de ravitaillement et d'ingrédients précis...)   Un mot d'ordre : jouer sur les épices et prévoir un menu entièrement autour du même vin rouge. Bon! Qu'à cela ne tienne... un terre-mer comme j'en suis friande et j'ai opté pour des amande de mer cuites au confit de vin et à la muscade. Pour l'entrée. Puis, un carré d'agneau... [Lire la suite]
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15 juillet 2011

Deux années de rencontres d'accords mets/vins..(2)

  Daniel avait envie d’associer un Pauillac avec de l’agneau, accord des plus classiques s’il en est. Si le vin a été choisi par lui seul pour être une surprise, de mon côté j’ai souhaité proposer un accompagnement que nous n’avions jamais testé jusque maintenant. J’ai donc cuisiné des échalotes confites, au sel et au four basse température.   Le vin ne s’en est pas laissé compter. Il a dominé de son fruit et de sa puissance contenue le plat. Nous avons poursuivi le Pauillac avec le Saint Nectaire, particulièrement... [Lire la suite]
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