08 juillet 2013
Barbecue d'été : brochettes de moules, de canard à l'orange, de noix de Saint Jacques à la Pancetta
Les lecteurs anglophones pourront lire la traduction sur webflakes (Diary of Lover of right bank), avec quelques billets de décalage... Lire ICI
Les barbecues sont les repas d'été les plus appréciés qui permettent des invitations inopinées, de celles que les vacances autorisent lorsque l'on s'accorde la liberté de vivre au jour le jour.
Cependant les brochettes traditionnelles lassent, et surtout pour les amateurs de vins, l'occasion de jouer des accords avec autant de vins blancs que de vins rouges est à remiser avec une... [Lire la suite]
16 juillet 2012
Des vins en accompagnement de brochettes de viande....
Pour accompagner les brochettes élaborées par Isabelle, dont elle a précisé la réalisation la semaine dernière, nous avons choisi d’ouvrir deux vins rouges pour la dégustation des mets suivants : filets de rouget entre des tranches d'aubergine confites, sauce hollandaise, lapin mariné au citron confit, brochettes de canard à l'orange.
Les vins n’ont pas souffert de la présence d’agrumes associés à la viande, en particulier le Lirac rouge. L’Irouléguy a donné sa meilleure expression avec les... [Lire la suite]
