Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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12 septembre 2012

Repas entre amateurs (3): deuxième partie

  Les vins ont été mis en carafe 5 heures avant la dégustation, et goûtés sur deux jours La suite du repas s'est organisé autour d'un sauté d'agneau à la sauge et à la lavande. J'ai de l'eau distillée de sauge et j'ai rajouté, pour un peu d'exotisme des fruits secs. J'ai d'abord fait en cocotte, puis j'ai fait cuire à feu doux au four. J'ai accompagné le plat de quelques patissons cuits en julienne à l'huile d'olive.   Pour le fromage, les mêmes vins ont été resservis. Difficile de juger des accords mets/vins en terme... [Lire la suite]
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08 décembre 2010

Calendrier de L'Avin

décembre 4 - 7, 2010envoyé par journaldunpassionne.  Repas autour de Léoville Barton 1990   En dépit de ce que je savais que le vin serait de haute facture, j’ai souhaité un menu d’une simple composition. J’ai puisé dans le classique des alliances aromatiques mon inspiration pour une entrée aux saveurs terre/mer tandis que je me suis conformée à la recette des plus éprouvées de l’épaule d’agneau rôties. J’ai cuisiné des médaillons de lotte en les bardant de viande des Grisons, que j’ai dressés sur un... [Lire la suite]
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25 novembre 2010

Filet d'agneau aux épices et olives/Tertre Daugay 2008

Accord filetd'agneau et Tertre Daugay2008 Saint Emilion Grand Cru : Tertre Daugay 2008  La robe est soutenue, avec des reflets de couleur violine. L’olfaction est un peu discrète le premier jour, plus ouverte et expressive le deuxième jour, avec des arômes très purs de cerises, de fines épices et des notes de mûres sauvages et d’élevage de qualité. La bouche est fraîche, avec un grain tannique velouté en attaque, le vin devient plus séveux dans un centre bien charpenté aux tannins plus fermes. Les fruits sont ... [Lire la suite]
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08 janvier 2009

Repas de Fêtes (3)

Jeudi 25 Décembre (Noël) Il arrive parfois de nous croire encore parisien, j’ouvre la bouteille de vin rouge, et mon épouse va acheter les côtes d’agneau que je devais faire griller sur les sarments pour l’accompagner. Nous avions oublié qu’à Libourne les commerces de bouche ne sont pas ouverts le matin de Noël !!!! Il a donc fallu improviser, et faire une assiette gourmande avec de la terrine de sanglier, du jambon de canard, et du jambon d’Auvergne. L’accord ne fût pas catastrophique, mais pas excitant, ce vin avait... [Lire la suite]
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