Journal d'un passionné de la rive droite

Nous avons ouvert notre dernière bouteille de Pommard Premier Cru Charmots 2005 du Domaine Vaudoisey-Creusefond pour faire un test d'accompagnement de fromages bourguignons qui fut dans l'ensemble assez satisfaisant. Le vin a été servi en bouteille débouchée trois heures avant la première dégustation qui a offert un vin accessible mais encore légèrement ferme en finale. Il s'est présenté à son meilleur niveau après 48 heures d'ouverture (voir le commentaire) Nous avons débouché une nouvelle bouteille du Côtes du Rhône rouge 2018 de... [Lire la suite]

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Les vins ont été dégustés à l’aveugle. Le premier vin commenté, servi un peu froid, avec une acidité gustative un peu basse nous a fait voyager avant que la température n’ait suffisamment remonté, et permette de le situer plus aisément (millésime et appellation). Le second vin exprimait nettement ses origines qui nous ont amené, immédiatement en Côtes de Nuits, le climat fut plus difficile à déterminer, même pour des habitués de la Bourgogne comme un de nos copains. L’aspect ludique ne nous a pas empêchés d’apprécier les vins qui... [Lire la suite]

Le filet mignon a été coupé comme s'il s'agissait de grenadins, puis les morceaux obtenus ont été simplement poêlés, rapidement, pour permettre à la chair de rester bien rosée et tendre. Une fois la cuisson souhaitée, ils ont été réservés et les asperges (achetées surgelées) ont été cuites dans le jus de viande. La cuisson se fait toujours à l'huile d'olive et se parfume d'herbes aromatiques, le romarin. Au moment de servir, le déglaçage des sucs par une crème fraîche épaisse permet d'obtenir la sauce.   Le vin choisi, un... [Lire la suite]

  Le premier vin commenté a été servi lors d’un dîner de fin d’année du club de dégustation Les Vignes de Léo, il a accompagné avec beaucoup de justesse, en apportant une belle dynamique au plat, un tourteau à l’huile d’argan et pommes de terre fumées au caviar de hareng. J’ai pour habitude de suivre, tous les deux ou trois ans, des vins que j’ai en cave, pour voir leur évolution, quand j’en possède plusieurs bouteilles. J’ai dégusté et bu ce vin de Volnay sur une durée de 48 heures que je présente ici.   Bouzeron... [Lire la suite]