Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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12 octobre 2015

Vendanges en rive droite de Bordeaux (2)

J'ai continué cette semaine mes visites dans le vignoble de Saint Emilion. Le temps a encore été très favorable durant cette semaine du 5 au 11 octobre. Des nuits très fraîches avec des températures matinales de 3 à 8°C ont été suivies d'un temps ensoleillé ( 20C) à la mi-journée. Quelques passages nuageux ont donné naissance à de brèves ondées qui n'ont eu aucune incidence sur le vignoble. Je me suis rendu à Troplong Mondot, jeudi dernier ( je reviendrai en détail sur cette visite dans le courant de la semaine). 50% du... [Lire la suite]

25 août 2015

Repas avec Matthieu et Nicolas : Troplong Mondot, Léoville Barton, Lynch-Bages, Pontet Canet, Maydie...

Hormis deux vins, la suite des vins a été moins glorieuse. Selon les seuils de détectabilité, et lorsque l'on est dégustateur et rompu à cet exercice, on perçoit vite les vins défectueux, et le plaisir de les boire est vite remisé. Rares sont nos bouteilles qui présentent des défauts, mais il est une loi, celle des séries. Lire pour plus d'informations ICI Les vins ont été appréciés sur le plat de pigeon puis sur le fromage. Nous avons terminé avec un vin de liqueur, qui nous a semblé plus approprié pour le cheese-cake aux mûres... [Lire la suite]
24 juillet 2015

Montagne Saint Emilion : Beauséjour Cuvée 1901 millésime 2007 et Saint Emilion : Troplong Mondot millésime 2001

Pierre Bernault a souhaité nous faire regoûter la cuvée 1901 de son château Beauséjour du millésime 2007. Ce millésime marqué par un printemps frais et pluvieux et un été du même accabit a connu une belle arrière saison, avec un mois de septembre caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont permis d'atteindre de bonnes maturités et de produire de bons à très bons vins pour ceux qui n'ont pas vendangé trops tôt. Cette bouteille fait partie de cette catégorie, avec un vin d'une belle jeunesse, très plaisant et... [Lire la suite]
30 décembre 2014

Dîner avec Bruno (2) ; deux vins pour le parmentier de canette confite.

La suite du menu tel que décrit dans le billet précédent n'est pas dans la logique du service. Il s'inscrit plutôt dans une logique de dégustation comparative des vins rouges. J'ai fait confire une canette plusieurs heures à basse température. Puis j'ai ôté tous les morceaux de viande près des os, je les ai placés tels quels, sans les découper au fond de petits ramequins individuels. La purée a été montée avec des blancs en neige mais le gras de la canette a servi de liant. C'est un plat local, savoureux et simple. Cette même... [Lire la suite]
30 octobre 2014

Fromages et dessert; de Saint Emilion à l'Alsace. Pavie Macquin, Troplong Mondot et Mann... en VT!

  Les fromages ont été servis en deux temps.D'abord, un plateau de diverses variétés pourvant s'associer avec les Bordeaux (chaource, tomme de vache de Corrèze et Saint Nectaire) et en présentation individuelle, un morceau de Munster au cumin afin de préparer au vin de dessert. Le dessert est une émulsion de roses macérées sur des fruits rouges. Extrêmement simple à réaliser mais efficace en termes d'accord avec le gewurztraminer de Mann. Cette fin de repas a conclu du mieux que nous le voulions les plaisirs de la gastronomie.... [Lire la suite]
19 septembre 2014

Bourgueil : Yannick Amirault : Le Grand Clos 2010, Le Défi de Fontenil 2005, Troplong Mondot 2000

Après avoir eu le palais anesthésié par une grande partie des vins du Muscadet dégustés à l’aveugle, nous avons décidé d’ouvrir quelques vins rouges pour accompagner le casse-croute. Nous avons débuté notre « rééducation » par une bouteille de Grand Clos 2010 de Yannick Amirault apportée par notre collègue charentais. Un vin très réussi dans ce millésime, très fruité, bien charpenté, avec des tannins un peu granuleux en finale, qui avec une garde d’une dizaine d’années sera excellent. Notre invitée girondine nous a gratifiés... [Lire la suite]

05 juin 2014

Week-End des Grands Crus : L'appellation Saint Emilion : millésime 2011 (fin)

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10 avril 2014

Primeurs 2013 : l' appellation Saint Emilion : première partie

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28 mai 2013

Week-end des Grands Crus : Saint Emilion 2010 (fin)

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15 avril 2013

Primeurs 2012 : des vins de Saint Emilion à l' Union des Grands Crus

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