Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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11 mars 2014

Epaule de chevreuil, Lynch Bages 1990 - Fromages et Latricières-Chambertin

Le plat de viande est de l'épaule de chevreuil, cuite quatre fois. Le première cuisson, lente, à feu doux, a permis de désosser entièrement cette épaule, et à la dernière cuisson, j'ai ajouté du gras de confit de canard. J'ai accompagné cette viande d'un chutney d'airelles, et de petits oignons grelots glacés. La sauce, qui n'est autre que la marinade, a été réduite et légèrement épaissie avec de la Sauceline. Les deux fromages ont été spécialement choisis pour convenir avec le Bourgogne de Trapet. Un chaource et un... [Lire la suite]

14 mars 2011

Salon des vins"nature" en Nord

  Salon vins nature en nord  Luc Carpentier, organisateur Le salon vins « nature »  en Nord s’est déroulé le samedi 12 et de dimanche 13 à l’espace Napoléon à Seclin (59). Nous avons organisé nos dégustations sur deux demi-journées. Le niveau général des producteurs présents est très bon, même si certains vignerons, n’avaient pas présenté leurs meilleures cuvées. Les conditions de dégustation ont été bonnes, pour ceux qui comme nous ont débuté leurs dégustations dès 10 heures par les vins blancs, puis ont... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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02 octobre 2009

Rencontre entre passionnés (2)

Les vins ont, comme d’habitude, dans ce genre de rencontre, été dégustés à l’aveugle, et si certains vins n’ont pas été à leur avantage, ce qui étonne le plus c’est le nombre de bouteilles défectueuses ( 3 à quatre ) qui représentait tout de même, le quart des vins ouvert lors de cette soirée. Fort heureusement, nous avons aussi dégusté de très belles bouteilles, en particulier celles qui sont commentées aujourd’hui. Vosne Romanée : Clos du Château : Comte Liger Belair 2005 La robe est moyennement soutenu, avec des reflets... [Lire la suite]