Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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01 avril 2014

Primeurs 2013 : premières impressions

Dans la complexité, faut-il rechercher l’épure ? faut-il faire simple et unidimensionnel dans cette dégustation bordelaise, que certains envisagent si uniformatisée ? Question de palais ou de culture ? Pour ceux qui s’imaginent que tout ressemble à tout, je n’oserais pas parodier le philosophe qui nous  rappelle que tout est dans tout, mais dans ma modeste expérience, je dirais que rien n’est identique, n’en déplaise aux bien pensants de la copie conforme. J’avais rappelé pour les primeurs 2012 que le terroir... [Lire la suite]

23 décembre 2011

Partitions à quatre mains autour du Piano à La Brande - Le Plat de viande -

Anne-Marie a sélectionné de la selle d'agneau tout à fait remarquable, fondante et savoureuse, au goût de noisette et de lait. Rarement un agneau aura été aussi fin. Ensuite, son procédé culinaire, original et d'une belle réalisation a permis de sublimer cette viande. Il s'est agi de recouvrir les selles de rostis de pommes de terre. L'ensemble a été délicatement parfumé d'herbes et d'huile de truffe. C'est un des très grands plats  de ce dîner. Deux vins ont accompagné le plat : le Valandraud 2001 et le Lynch Bages 1996. Les... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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