Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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18 septembre 2015

Dezalay / Blaise Duboux, Haut de Pierre 2013 et Savennières Roche aux Moines, Domaine aux Moines 2010

J'ai eu l' oeil attiré dans ma cave par cette bouteille orpheline d'origine suisse Dezaley Blaise Duboux : Haut de Pierre 2013. Elle m'a probablement été offerte par un compatriote du producteur. Le vignoble de Blaise Duboux est situé sur les pentes escarpées de Lavaux. Le site du producteur nous informe que les vignes sont travaillées en biodynamie ( aucun résidus et culture organique). A la cave les vinifications sont conduites avec une utilisation minimale du soufre, sans produits oenologiques, et les vins sont peu ou pas... [Lire la suite]

26 décembre 2013

Mosaïque de thon au foie gras, et Savennières

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)   La mosaïque de thon et foie gras. Le plus difficile serait de découper des cubes de dimensions égales de thon cru et de foie gras. Une fois le thon découpé, mettre à macérer avec du jus de citron et de l'huile d'olive plus de vingt-quatre heures.  La confection du plat est la suivante :  mettre un rectangle d'algue nori pour tapisser le fond... [Lire la suite]
14 juin 2012

REVEVIN 2012 : Des vins de l'appellation Savennières " Roche aux Moines" (fin)

Situés à une douzaine de kilomètres d’Angers, les coteaux pentus et rocheux de l’appellation Savennières «Roche aux Moines » sont orientés sud / sud-est, et dominent la Loire qui coule à leur pied. Le micro-climat engendré par le fleuve et la proximité de l’Océan Atlantique permet une bonne régulation des températures en hiver et en été. Les sols, très caillouteux, peu profonds, et pauvres reposent sur un sous-sol de schistes traversés par des filons de rhyolites (roches volcaniques acides) et de spilites (roches volcaniques... [Lire la suite]
13 juin 2012

REVEVIN 2012 : Des vins de l'appellation Savennières " Roche aux Moines"

REVEVIN 2012 Savennières " Roche aux Moines" Le premier « off » de la rencontre REVEVIN 2012,  a été consacré à la découverte de l’appellation Savennières « Roche aux Moines » en présence des deux vignerons suivants : Clément Barraut, et Tessa Laroche (Domaines aux Moines) . L’appellation Savennières « Roches aux Moines » a une dimension modeste (33  hectares). Huit domaines (ou vignerons) possèdent des vignes sur cette appellation : Damien Laureau, Eric Morgat, Domaine des... [Lire la suite]