18 décembre 2017
Quelques vins pour accompagner du caviar et du saumon
André m'a convié à un dîner chez lui autour de quelques vins qu'il a sélectionnés. Isabelle dont l'emploi du temps n'a pas permis de nous rejoindre est absente. Nous nous retrouvons, Julie , Laurent, André et moi, pour ce dernier "round" de l'année 2017, avant que chacun ne se destine à ses rencontres familiales de fin d'année.
Le dîner est articulé autour du caviar, apporté par Laurent, d'un saumon cuit façon André, et de poires au vin pour le conclure.
André et Laurent, qui ont travaillé ensemble, nous... [Lire la suite]30 mars 2017
Une dégustation éclectique lors d'un dîner chez André
André nous a conviés à un dîner chez lui samedi 19 mars. Nous avons avant le repas fait une dégustation à caractère oenologique avec cinq échantillons élaborés à partir d'un Sauvignon bordelais. A partir de l'échantillon témoin, nous l'avons comparé à quatre autres vins élaborés respectivement avec l'ajout de glutation, d'azote minéral, de vitamines, et d'acides aminés. Nous avons pu observer à la dégustation l'incidence de ces différents apports sur l'aromatique et/ou le profil des vins. Ce fut instructif et amusant.
Autour du... [Lire la suite]27 mai 2016
Les vins du dîner suivant la dégustation à l'aveugle du thème Castillon-Côtes de Bordeaux 2012
Nos séances de dégustation à l'aveugle sont toujours suivies d'un dîner sans chichi où chaque participant apporte un plat de son choix (élaboré ou acheté), et certains autres amis qui ne participent pas à la dégustation à l'aveugle nous rejoignent pour terminer cette journée. Des vins apportés par les adhérents, et réservés pour ce repas sont servis à l'aveugle au groupe. Il en est ainsi pour les vins que je commente aujourd'hui. C'est une très belle série qui nous a été proposée, avec des vins prêts à boire, et d'autres en devenir,... [Lire la suite]10 mai 2011
Menu de Mariage : trois vins blancs avec le thème 3
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... [Lire la suite]10 août 2010
un air de Savennières
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Le
Château de Chamboureau,... [Lire la suite]
04 octobre 2009
Un repas-dégustation phénoménal (2)
Poursuivons le récit de cette remarquable dégustation avec tout d’abord un petit coup de projecteur sur le menu :
Brouillade aux cèpesPigeonneau rôti au jus de champignon et son aumônière de petits légumesFromagesTartelette au raisin blanc .
La chronique d’aujourd’hui, est consacrée à la dégustation des vins blancs secs. Le premier vin commenté est issu d’une propriété qui fait couler beaucoup d’encre sur les forums consacrés aux vins, sur Internet ; la bouteille dégustée s’est fort bien présentée, même... [Lire la suite]
