Journal d'un passionné de la rive droite

La météo qui est restée fraîche et pluvieuse jusqu'au 16 juillet nous a incité à faire un bilan de notre cave concernant les vins situés dans une tranche d'âge entre environ 15 à 20 ans. Il s'agit de faire une sélection entre ceux qui peuventt commencer à se boire et d'autres à garder plus longtemps. Le château Du Tertre 2000 s'est très bien abordé une demi-heure après l'ouverture, dans un style classique longiforme, d'une bonne expression aromatique avec une texture veloutée. 24 heures plus tard il gagne encore en velouté de... [Lire la suite]

Le repas continue avec des mets choisis pour s'associer aux vins rouges : magret de canard, mousseline de patates douces, crème de maïs, fromages de brebis affiné dans les caves calcaires du château, pêche pochée au vin du château, meringue à la cannelle et amandes grillées. Notre hôte nous sert avant le service du magret, en carafe à l'aveugle un Trotanoy 2001 hélas sévèrement bouchonné. J'ai apporté une bouteille de Château Montrose 2001 que j'ai préparée en utilisant la méthode du double carafage. Le vin après avoir été débouché... [Lire la suite]

Nous avons débouché une nouvelle bouteille de Côtes du Rhône 2016 du Domaine Charvin pour en observer l'évolution. Nous retrouvons toutes les qualités aromatiques et de première partie de bouche du vin. La finale commence à s'affiner avec des tannins un peu plus souple. Il faudra être encore patient quelques années pour profiter pleinement du vin lors de sa première dégustation. Le Saint Estèphe Les Ormes de Pez 2015 issu d'un été chaud et sec mais très arrosé à la mi-septembre a été bien interprété par les équipes techniques :... [Lire la suite]

L'appellation Saint-Estèphe à l'UGC   Peu de vins de cette appellation ont été présentés dans le cadre de l' UGC ( moins d'adhérents et/ou la volonté de faire déguster les vins au Château pour les propriétés à la notoriété affirmée). Cette appellation possède des terroirs qui supportent bien la sécheresse et la canicule, comme le montrent les réussites remarquables dans le millésime caniculaire 2003. Les quelques vins présentés et commentés dans ce billet en sont un bel exemple. La proportion du Merlot ( souvent proche de 40%... [Lire la suite]

Lors d'un déjeuner rapide chez Joseph à Puisseguin, j'ai dégusté à l'aveugle deux vins ( Smith Haut Lafitte et Trévallon 2001 ) nettement contaminés par les phénols volatils (existant sous les formes : 4-éthyl-phénol ou 4-éthyl-gaïacol). Devant les difficultés de Joseph à appréhender ce défaut, je lui ai proposé de faire une dégustation chez nous dédiée à étudier ce sujet. André s'est chargé de faire un exposé préalable à partir de son billet publié sur son blog :... [Lire la suite]

Les vins commentés ce jour sont ceux qui ont été mis sur des pièces de viande de boeuf maturées trois semaines et que nous avons trouvé sur le marché couvert de Libourne. D'ordinaire, nous nous réapprovisionnons chez Lavève, mais le confinement aura eu raison de sa boucherie. Nous avons regretté la fermeture de son étal. Il faut se souvenir que L. Lavève travaillait essentiellement avec les restaurateurs (étoilés) de la région, et le confinement a aussi amputé cette part du marché. La reprise a été faite par trois jeunes gens  :... [Lire la suite]

Suite et fin du repas de fin d'année : ce sera le commentaire des vins qui ont été placés avec le fromage et le dessert. Les fromages sont apportés par Didier : il aime choisir ces fromages Aux Bons Paturages. C'est un fromager qui a pignon sur rue dans le Vieux Lille et dont les affinages sont très respectueux des pratiques traditionnelles. Nous avons donx un échantillon qui permet un plateau varié et intéressant : les tommes sont magnifiques et parfumées comme il se doit. Un vieux chèvre trouve aussi sa place et il connaît un... [Lire la suite]

Nous commandons en commun avec André, qui se charge de la réception, nos vins d'Alsace du vignoble Paul Ginglinger à Eguisheim. Il est venu livrer mes derniers achats, et nous avons fait un repas rapide en respectant les gestes barrières autour de notre longue table. Isabelle a élaboré les mets suivants : crème de fèves à l'orientale, coq au vin et champignons, salade de fruits rouges à la violette. Le Saint Estèphe Château Meyney 2007 apporté par notre hôte a été servi en bouteille sous chaussette. Il a été ouvert une heure avant la... [Lire la suite]

    Courant octobre, nous avons été conviés à déjeuner au Restaurant Lalique, à Bommes. Plus exactement, c'est dans l'enceinte du Château Lafaurie-Peyraguey, et nous avons été amenés à découvrir d'autres façons de déguster le Sauternes en apéritif. En effet, la maison propose un cocktail à base de La Chapelle de Lafaurie-Peyraguey, que nous avons trouvé rafraîchissant. Sur ce cocktail nous avons eu les mises en bouche, et outre la qualité gustative de ces mets, Jérôme Schilling joue sur les coloris, et nous avons... [Lire la suite]

J'ai accompagné André Fuster au château Pédesclaux (Pauillac) au mois de juillet dernier, nous avons pu déguster les vins primeurs 2019 du château Pédesclaux et du Château Lilian Ladouys (Saint Estèphe).     Jacky et Françoise Lorenzetti ont acquis le château Pédesclaux en 2009 , ils ont agrandi le vignoble en faisant l'acquisition des 15 hectares du Château Haut-Milon en 2009, puis les cinq hectares du Château Béhéré en 2013. La superficie du Château Pédesclaux représente actuellement 49 hectares dont 43,4 en... [Lire la suite]