Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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08 février 2010

En passant par la rive droite

Un petit intermède avant de reprendre les commentaires de visites de propriétés du Val de Loire. Je vous propose deux vins de la rive droite, ce qui ne vous surprendra pas, n’est-ce pas ? Ces vins ont, comme d’habitude, été dégustés pour eux-mêmes, après une mise en carafe, sur une durée de 48 heures. Ils ont été ouverts pour accompagner des mets, car je conçois de moins en moins, sauf une nécessité de dégustation pure, de ne pas associer les plats avec des vins. Le premier vin a accompagné un aloyau grillé sur des sarments,... [Lire la suite]
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18 janvier 2010

Merci patron!!! repas n°1 et n°2

Entre deux missions ligériennes, de retour à la base, une fois les rapports sur les contacts de terrain transmis, « Le Tonneau », http://rivedroite.canalblog.com/archives/2009/12/index.html nous autorisait quelques détentes « gastronomiques ». Le Centre des opérations était nanti d’une installation précaire mais suffisante pour cuisiner. Les repas 1 et 2 ont été des interceptions de sécurité : vins et mets en parfaite concordance. XY 33 avait apporté un Lynch Bages 1990, un Pavie-Macquin 1989 et un Gazin 1995 ... [Lire la suite]
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04 décembre 2009

Sonate d'automne : Repas n° 8

Pour convenir à Larcis Ducasse et Pavie-Macquin, en même temps, et tout en ne trompant pas leur jeunesse, la fraîcheur présumée du 2007, leur différence – puissance pour l’un, rondeur et finesse pour l’autre - j’ai tenu à faire admettre une puissance de goût sur un moelleux de chair et de texture. La joue de bœuf a donc été cuisinée avec une queue dans une sauce marchand de vin parfumée à la réglisse, la pancetta a été cuite avec un pruneau demi-sec et réhydraté au bouillon de thé noir. La force des saveurs du spéculoos, épicé... [Lire la suite]
03 décembre 2009

N'oublions pas la rive droite!

J’avais prévu de faire découvrir à Isabelle, qui commence à bien connaître ces deux propriétés, les vins du millésime 2007, pendant son séjour girondin. Et puis je n’avais pas encore dégusté Larcis Ducasse 2007, en bouteille, et l’envie s’en faisait sentir. J’avais ouvert une première bouteille de Pavie Macquin 2007, avec Alain, lors de son passage à Saint Emilion, en septembre, et le vin nous avait plutôt impressionnés. La bouteille commentée aujourd’hui, laisse entrevoir un  élevage un peu plus soutenu (mais sans excès)... [Lire la suite]
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18 novembre 2009

Le millésime 2009 en rive droite (2)

Cette note, qui ne se veut pas exhaustive, est le fruit d’entretiens avec des vignerons et des techniciens, suivis de dégustations sur cuves ou sur fûts de vins ayant achevé, ou presque fini leur fermentation alcoolique. L’évaluation des quantités produites est le premier bilan que font les exploitants viticoles, après avoir rentré la vendange La production sera abondante, exception faite pour les secteurs qui ont été fortement grêlés dans la nuit du 11 au 12 Mai (faible à quasi nulle comme à Puygueraud par exemple). ... [Lire la suite]
16 novembre 2009

Lynsolence en bouteille (1)

Comme je l’ai rappelé, lors de la présentation de la dégustation sur fûts du millésime 2009, Lynsolence est une sélection parcellaire, de vignes de Merlot, âgées de plus de 50 ans, et plantées sur des graves profondes, associées par endroit à de la crasse de fer. Cette cuvée existe depuis le millésime 1998, et la régularité des vins est à noter. Des réussites remarquables ( 2000 et 2003) et même exceptionnelles comme 2005 et un immense 2009, en fin d’élaboration (fermentations malolactiques à venir) que je regoûterai, un peu, avant... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Dégustation du millésime 2008 chez Denis Barraud (2)

Présentation et commentaires d'Isabelle La seconde expérience vécue chez Denis Barraud m’a confrontée aux diverses expressions et structures (en particulier des tannins) obtenues des vins en cours d’élevage selon les barriques. Dire que la patte du tonnelier se fait sentir est une lapalissade ! Intuitivement je l’aurais dit sans que j’aie eu à comparer les vins. Mais le plaisir d’une telle dégustation est d’avoir eu à sentir réellement l’impact du fût. Entendre Denis juger lui-même de ses choix et de sa matière a été une expérience... [Lire la suite]
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12 novembre 2009

Dégustation du millésime 2008 chez Denis Barraud (1)

Dégustation sur fûts du millésime 2008 chez Denis Barraud Commentaires de Daniel Une seule barrique de la cuvée Les Gravières a été dégustée, la dégustation sur fûts a concerné essentiellement Lynsolence. Il est toujours passionnant d’observer les apports différents de chaque tonnelier, et comme souvent des qualités aromatiques éblouissantes dans les barriques "Ermitage" de la forêt des Bertranges Les Gravières 2008 : tonnellerie Baron La robe est soutenue, avec des reflets de couleur pourpre, le... [Lire la suite]
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11 novembre 2009

Isabelle commente les vins de Denis Barraud (3)

Ce qui caractérise la cuvée Lynsolence, quel que soit le millésime, c‘est la recherche d’une maturité parfaitement aboutie des raisins qui participent à l’élaboration de ce vin. Beaucoup de gourmandise et de rondeur, dans ce vin 100% Merlot, qui joue les séducteurs, sans avoir à forcer son talent. 6-Lynsolence 2009, sur graves profondes (vignes de plus de 70 ans, vinification en cuve tronconique). Belle profondeur olfactive, selon les servitudes d’un fruit compacté et floral. La bouche est d’une... [Lire la suite]
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09 novembre 2009

Isabelle commente les vins de Denis Barraud (2)

Prémices aux commentaires d’Isabelle Une définition du parcellaire précise en fonction de la nature des sous-sols, et des sols, qui présentent un intérêt moindre si les enracinements sont profonds, est particulièrement édifiante, pour l’analyse des vins de Denis Barraud, tant ces différentes lithologies influencent la structure et la texture des vins. Ce qui a été réalisé, dans l’aire de Saint Sulpice de Faleyrens, qui n’est pas réputée comme la zone la plus qualitative de Saint Emilion, montre qu’un travail minutieux... [Lire la suite]