Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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09 mars 2011

Dégustation au Château Mangot

  Karl, Yann, et Madame Todeschini (leur mère) nous ont  conviés, Isabelle et moi à une dégustation d’une série de vins de leurs propriétés, avec notamment ceux du millésime 2009, et les 2010 en cours d’élevage. La comparaison entre les millésimes 2009 et 2010 est intéressante, et montre des vins aux profils différents. Je commente aujourd’hui les 2009, qui sont très réussis, et qui offrent une très bonne fraîcheur, avec de la richesse, des tannins mûrs et bien enrobés.   Côtes de Castillon   Château La... [Lire la suite]

31 janvier 2011

Deux vins de la rive droite...

Ces deux vins ont été dégustés pour eux-mêmes, puis bus en accompagnement d’un lapin de garenne, poire poêlée, et légumes blancs glacés dans un accord qui a bien fonctionné, ils ont parfaitement tenu tête à la puissance du gibier surtout le plus âgé des deux. Le premier vin a été mis en carafe une dizaine d’heures avant sa consommation, le deuxième vin a été carafé deux heures avant d’être servi. Saint Emilion : Mangot Todeschini 2008 La robe est soutenue ,avec un liseré de couleur carmin, le nez est fin, expressif et... [Lire la suite]
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14 janvier 2011

Arnaud Daudier de Cassini dans son jardin (fin)

Après les vins en bouteilles, nous dégustons deux vins sur cuve. Le premier vin est le millésime 2009, il termine son élevage, il est tout à fait dans l’esprit de ce millésime : charmeur, velouté, avec des fruits d’une bonne pureté, et des tannins au grain enrobé. Le millésime 2010 est un vin « primeur », il a fini sa fermentation alcoolique et possède toutes les qualités du millésime ; richesse, un fruit intense, des tannins mûrs et structurants, et un très bel équilibre. Cassini 2009 La robe est soutenue au... [Lire la suite]
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13 janvier 2011

Arnaud Daudier de Cassini dans son jardin (2)

La dégustation   Le premier vin de Cassini commenté aujourd’hui a été dégusté avec Arnaud, lors de notre visite, la bouteille a été ouverte et goûté sans préparation particulière, il peut être abordé de cette façon, et se livre sans retenue. Un petite aération supplémentaire lui conviendrait encore mieux. Le deuxième vin est plus retors, nous avons eu l’occasion de l’approcher trois fois. Lors de la dernière dégustation il a été mis en carafe et bu sur 72 heures, et s’est assagi au fil du temps.   Cassini 2007 La... [Lire la suite]
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12 janvier 2011

Arnaud Daudier de Cassini dans son jardin

Vignoble Cassini ( Saint Emilion Grand Cru)   J’ai fait la connaissance d’Arnaud Daudier de Cassini, lors d’une visite, à l’occasion des Portes Ouvertes de Fronsac, chez Paul Barre, il y a deux mois environ. Il m’a fait goûter son vin du millésime 2008. Comme je voulais en savoir un peu plus sur son domaine, nous avons pris rendez-vous pour une rencontre cinq jours plus tard. Sans nous connaître, Arnaud nous a proposé de venir déjeuner avec lui, ce qui a permis d’engager une discussion décontractée, avec toute la... [Lire la suite]
03 janvier 2011

Deux vins de fête

Voici le commentaire de deux vins qui ont été dégustés et bus pendant les fêtes de fin d’année. Le premier vin a accompagné, à la perfection, un tournedosRossini , le second vin fut le compagnon d’une oie rôtie, dans un accord qui a très bien fonctionné, sans être éblouissant.   Saint Emilion : Pavie 1990 La robe est soutenue, avec un liseré de couleur grenat, et des  reflets orangés. Le nez est intense et envoutant, avec des parfums de cerises, de sous bois ; d’humus, de truffes noires, d’épices variées, et des... [Lire la suite]
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29 décembre 2010

Repas dégustation du 22 décembre 2010 (3)

Ces deux bouteilles ont été ouvertes 4 heures avant leur dégustation, et épaulées. J'ai souhaité faire une comparaison entre deux vins élaborés avec des maturités de raisins différentes : le premier avec des raisins très mûrs, et le second avec un choix de maturité plus "classique". Le deuxième vin était assez fermé, et se goutait mieux 24 heures plus tard.Saint Emilion : Troplong Mondot 2001La robe est profonde, presque saturée, le nez est intense et séduisant, avec des arômes de fruits très mûrs (cerises et cassis), et de... [Lire la suite]
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23 novembre 2010

Château Ausone (2)

Ausone  Le vignoble Cette propriété de 7 hectares est encépagée dans les proportions suivantes : 60% de Cabernet franc, 38 % en Merlot, et environ 2% de Cabernet Sauvignon. Les nouvelles plantations privilégient le Cabernet franc, qui pour Alain Vauthier est le cépage historique du plateau argilo-calcaire. Il s’agit de sélections clonales, faites dans un but très sélectif (éviter les plants malades), les pieds sont marqués, puis cartographiés, pour avoir la meilleure traçabilité possible. Notre hôte nous indique que... [Lire la suite]
22 novembre 2010

Château Ausone (1)

A la suite d'une conversation avec des amateurs et professionnels passionnés, je remonte une visite faite à Ausone (en mars 2009), organisée par un ami, aujourd'hui investi dans le négoce du vin. J'ai eu quelques conversations par mails avec Alain Vauthier, avant la rédaction définitive de ce compte rendu de visite.   Quelques rappels L’ancienneté du cru est ancrée dans l’histoire de la cité de Saint Emilion. Mythe, réalité, ou tradition : le château Ausone a été édifié à l’emplacement de la villa qu’occupait le... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Château Mangot ( Saint Emilion Grand Cru) (2)

Le vignoble de château Mangot (24 hectares en production aujourd’hui), situé à une altitude comprise entre 48 et 92 mètres, bénéficie d’une diversité de sols et de sous sols qui ne peut qu’inspirer le vigneron passionné : des sables à intercalations argileuses en pied de côtes, des séquences argilo-calcaire en milieu de côte, et le fameux calcaire à astéries en haut du plateau.   Il a fallu pour optimiser cette situation géologique et topographique, constituer un parcellaire cohérent et un encépagement adapté. ... [Lire la suite]