Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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17 janvier 2014

Filet mignon de sanglier et Charvin, dessert et Sauternes

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)   D'un oncle chasseur nous bénéficions souvent de gibier : notre repas dominical a été un régal, un filet mignon de sanglier. J'ai fait une marinade sur plus de vingt quatre heures et une cuisson longue sur plus de dix heures. La marinade a servi bien évidemment à la cuisson, rallongé avec du gras de foie gras. La viande était fondante : je... [Lire la suite]

25 janvier 2012

Le bleu de Termignon, un bel accord avec le Sauternes...

Trouver du Bleu de Termignon est une gageure : nombre de fromagers ne sont plus en mesure de le proposer, en raison de la rareté du produit. Les producteurs de ce fromage ne sont qu'une poignée, car il est fabriqué avec du lait d'alpage, du parc de la Vanoise, uniquement de vaches savoyardes : la tarentaise et l'abondance. Ensuite, il n'est nullement protégé par une AOC, ce qui rend difficile la commercialisation. Qui dit Bleu, dit moisissure, ou, à défaut, persillage par la moisissure. Mais l'originalité du Bleu de Termignon tient... [Lire la suite]