Journal d'un passionné de la rive droite

Une amie alsacienne, de retour en Gironde pour quelques jours, vient nous rendre visite. Nous nous retrouvons chez André et c'est autour d'un dîner dont chaque plat a été préparé par l'un d'entre nous que nous dégustons des bouteilles pour le moins emblématiques des discussions qui affolent le net et la presse actuellement.  André nous concocte de délicieuses entrées  : tataki de thon rouge, tataki de saumon, noix de saint Jacques. Nous apportons un civet aux châtaignes. Le dessert est une acquisition de notre amie ;... [Lire la suite]

J'ai eu des échanges très conviviaux sur les réseaux sociaux avec Alexandre un grand amateur oenophile qui réside à Paris. Venant passer une semaine de vacances avec son épouse au Cap Ferret, il me propose de venir déjeuner avec Isabelle sur son lieu de vacances. Les travaux de rénovation de notre domicile ne nous laissent que très peu de possibilités de nous déplacer cet été. Nous proposons à Alexandre de venir à Saint Emilion, ce qu'il accepte. J'ai pu lui obtenir une visite à Pavie Macquin juste avant la prise des congés du... [Lire la suite]

A Pauillac, s'il est un endroit où s'arrêter, c'est au Coeur des Vignes  Tout y est fabuleux! Le cadre, la gentillesse des hôtes, une cuisine remarquable et pleine de saveurs. Lorsque nous nous rendons dans le Médoc, notre ami Alain nous invite toujours à la table de Pascale. C'est un régal pour les yeux avant d'être un plaisir gustatif, car la rénovation de leur bâtisse est admirable. La table est exquise : Pascale offre des produits frais du marché, et a un talent culinaire indéniable. Quand se rajoutent à cela les vins... [Lire la suite]

Les vins ont été regoûtés 24 heures plus tard, après avoir été conservés en carafe bouchées au réfrigérateur. D'une façon générale, le millésime 2010 offre des acidités très présentes souvent dès l'attaque ou dès le milieu de bouche, elle peuvent être pour, certains vins, vives en finale, lorsque les vins ne sont pas suffisemment charnus avec des milieux de bouche bien dotés. Ce style de vin blanc plait à certains dégustateurs, comme nous le constatons lors de ces dégustations à l'aveugle. Pour ma part je préfère un peu plus de... [Lire la suite]

Une nouvelle petite réunion entre amateurs de Rieslings alsaciens s'est tenue à notre domicile jeudi 18 juillet en soirée. Les vins ont été dégustés à l' aveugle. Chaque participant a apporté sa bouteille fraîche et l'a mise en carafe, avec ses initiales sous la carafe, puis les carafes de forme quasiment identique ont été numérotées, au hasard par Isabelle, servies et dégustées dans l'ordre croissant des chiffres. Les vins ont été aérés une bonne demi-heure, puis dégustés une première fois, puis regoûtés une deuxième fois avant le... [Lire la suite]

Des amis nous invitent au Vieux Presbytère, un restaurant de Montagne que nous ne connaissons pas. Ce sera une très agréable découverte et nous ne pouvons que recommander cette table. Le cuisinier, très discret et d'une grande gentillesse, élabore des plats sur des associations de saveurs assez inédites et savoureuses. Nous ne prenons pas tous le même menu, ce qui permet de découvrir de très jolies présentations. Nous avons privilégié néanmoins ce qui convenait le mieux avec les vins. Après des mises en bouche variées (crème de chou... [Lire la suite]

Pour accompagner du saumon (fumé ou en carpaccio) nous avons ouvert une bouteille de Riesling Rosacker du Domaine de L' Agapé (Alsace). L'accord à bien fonctionné avec un vin très expressif qui prend une texture plus veloutée avec le vieillissement sous verre, tout en conservant un profil calcaire caractéristique de son terroir. Notre ami Alain, lors de sa venue chez nous, nous a offert une bouteille du Domaine de l'Ostal 2016 (Minervois la Livinière) appartenant à la famille Cazes (Pauillac) propriétaire entre autres du château... [Lire la suite]

        Un vin blanc et deux vins rouges au programme du jour. La bouteille du Riesling Grand Cru Osterberg 2010 du Domaine de l'Agapé montre un vin qui présente des symptômes d'évolution dans sa palette aromatique. Elle n'a pas d'impact sur la qualité du vin pour qui n'est pas rétif aux légers arômes d'évolution comme nous. C'était notre dernière bouteille, aussi nous ne pourrons pas nous prononcer sur une évolution un peu précoce (bouchon plus faible) ou sur une évolution normale. Le Clos Lalfert... [Lire la suite]

Le lendemain de cette belle fête familiale, quelques amis sont restés pour passer un peu de temps encore dans notre belle région bordelaise. Ils avaient fait le choix de rester au Château Fleur de Roques, chez notre ami Joseph, et c'était alors l'occasion pour nous de leur faire découvrir le restaurant du château, La Table de Margot.   Joseph nous a préparé le menu suivant :   Tatin de crabes pommes fondantes au curry et sa crème légère citronnée Rouleau de filet de volaille farci aux morilles Tulipe de fraises,... [Lire la suite]

Le marché de Libourne était bien achalandé la semaine dernière, et notamment notre poissonnier qui proposait en plus des coquilles Saint Jacques de saison du turbot sauvage. Mon épouse a préparé les noix de Saint Jacques à l'unilatéral et à l'aneth, et le turbot qui a suivi a été servi en filets. J'ai choisi d'accompagner les deux mets avec les vins suivants servis dans cet ordre : Riesling Rosacker 2014 du Domaine de L' Agapé, et Chablis Premier Cru La Forest 2010 de Vincent Dauvissat. Les accords mets/vins ont très bien fonctionné. ... [Lire la suite]