Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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23 août 2017

Espagne : Flor de Pingus 2000, Saint Emilion : La Mondotte 2001, Zind-Humbrecht : Clos Jebsal : Pinot gris V.T 2010

 La suite du repas est évidemment composé du plat principal, des pigeons cuits à basse température dans de la graisse de canard, et un oignon façon Michel Guérard, c'est à dire rôti et parfumé à la pêche.   Pour les fromages, seul le Chaource a retenu notre attention pour ce repas, il est accompagné de lamelles de truffe d'été.  Le dessert a été apporté par un des convives : il s'agit d'un dôme glacé aux framboises, une des spécialités d'un des meilleurs pâtissiers des Libourne. Le Clos Jebsal a très... [Lire la suite]

04 mai 2016

Dîner chez Mohamed (2) : lièvre et Flor de PIngus, Terreus, et dessert et Tour Blanche

Pour la deuxième partie du repas, c'est le lièvre à la royale qui est servi.   Il respecte complètement les recettes traditionnelles, à savoir qu'il est découpé en tranche et disposé dans l'assiette avant d'être réchauffé au four. En accompagnement, j'ai proposé un émincé de carottes au sésame....   Les vins servis sont prodigieux et les goûts des convives sont variés. Certains regrettent un tantinet, en esthète, le Tinto 2002... mais ce tantinet se joue sur des centièmes.   Le dessert est une magnifique... [Lire la suite]
08 septembre 2015

Syrie : Bargylus 2007, Espagne : Alonso del Yerro cuvée Maria 2008 et Larcis Ducasse 2009

Les trois vins rouges suivants sont également dégustés à l'aveugle. Il vont faire travailler les méninges des dégustateurs surtout les deux premiers vins commentés, beaucoup moins pour le troisième vin décrit. Bargylus appartenant à la famille Saadé (Liban) est un vignoble planté sur le mont du même nom (900 mètres d'altitude), appelé aujourd'hui Jebel Al-Ansariyé et situé au nord-est de la Syrie. Les sols et sous-sols argilo-calcaires, l'altitude (nuits fraîches et journées chaudes), l'influence des vents maritimes venant de... [Lire la suite]
18 juin 2015

Espagne : Ribera del Duero : Alonso del Yerro : cuvée domaine 2012 et cuvée Maria 2010

La Bodega Alonso del Yerro est située en plein cœur de l'appellation Ribera del Duero, dans la finca Santa Marta. Le vignoble à 800 mètres d'altitude, est planté entièrement en Tampranillo sur un socle très calcaire, recouvert d'argiles rouges ou de sols gravelo-sableux. Les travaux agricoles sont effectués à la main, par le personnel de la propriété. Les vendanges sont déterminées par la dégustation des baies, qui sont ramassées en petites cagettes d'une contenance de 12 kilogrammes. La vinification s'effectue en cuves en acier ou en... [Lire la suite]
08 juillet 2011

Un grand d'Espagne sur notre table...

J'ai appréhendé la première fois Alion en 2007, à l'occasion d'un repas que j'avais proposé autour d'un plat électique mais orienté vers l'olive : un foie gras poêlé en feuilleté de pancetta, julienne de navet au bavarois d’olives noires, crème renversée à l’olive et au radis noir. Le millésime choisi avait été un 2001 et je l'avais trouvé assez saisissant par la fraîcheur et par la pureté du fruit. Note de février 2007 : Un vin excellent, au nez vif et plein de chaleur, qui a parfaitement convenu au plat, en raison du maintien de... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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