27 octobre 2014
Quand les uns sont des amateurs et les autres, des professionnels...
La crise identitaire du vin français bâtit, de part et d'autres des deux instances que sont les professionnels et les amateurs, des postes d'observations à l'instar de miradors nantis des plus puissants projecteurs pour débusquer l'erreur, le faillible, bien évidemment l'impardonnable.
A ce jeu-là, les amateurs sont gagnants; hypothèse heuristique selon laquelle ces derniers s'affranchissent, en vertu même de leur statut de non-professionnel, de toute légitimité et responsabilité. Ils s'accordent bien évidemment un droit à... [Lire la suite]12 juin 2010
Signifiant et signifié de la minéralité dans le vin (2)
« Les batailles d’experts sur les mystères de la minéralité… », Article de la RVF, N°542, juin 2010
De là, reste la difficulté à nommer cet insaisissable!
Elle est au sens grec un mythe philosophique.
Parce qu’elle est une réalité concrète – un signifiant, en terme linguistique - véhiculant un concept idéalement défini et des idées qui s’y attachent au contraire mouvantes et personnelles et rarement partagées.
De fait, le signifié (ie le terme pourvu de signification dès lors qu'il est utilisé... [Lire la suite]
11 juin 2010
Signifiant et signifié de la minéralité dans le vin (1)
« Les batailles d’experts sur les mystères de la minéralité… », Article de la RVF, N°542, juin 2010
L’article écrit par Sophie de Salettes pose précisément la question de la définition de la minéralité du vin, en terme d’élément de bouche tactile ou aromatique.
Je vous invite à lire cet article oscillant entre idées et conjectures théoriques et pratiques.
A défaut de preuves formelles et scientifiques, voire sensorielles et définitoires, il convient de nous montrer prudents lorsque nous évoquons la... [Lire la suite]
