Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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31 août 2016

Repas d'anniversaire : Domaine de la Solitude, Les Pucelles de Morey-Coffinet et Rosacker du Domaine de l'Agapé

En dépit de ce  que le titre semble dire, il y a eu aussi des vins rouges! mais ceux-là seront commentés dans le billet suivant!   Les trois vins blancs évalués ont accompagné l'apéritif - et pour une fois, je n'avais pas fait de mises en bouche - et les deux entrées. La première est une salade de tourteau aux herbes fraîches sur une crème d'avocat, cristallines de pomme de terre et coulis de brebis à la menthe. La seconde entrée est de la lotte à l'émulsion de navet, gingembre, menthe poivrée et raviole aux dés de... [Lire la suite]

25 décembre 2014

Une entrée chaude : velouté de foie gras aux huîtres, foie gras poché et dessert au foie gras!

Cette recette d'une grande originalité est d'une simplicité enfantine à réaliser : elle est juste contraignante en disponibilité, puisque la réussite du plat tient à la vitesse de son exécution. Il faut un foie gras cru bien déveiner : je rappelle le lien qui montre comment nettoyer correctement le foie : http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisine_deveiner-un-foie-gras-cru.aspx   Mettre ce foie à cuire dans un bouillon de poule. Idéalement un bouillon récupéré d'une poule au pot. Saler et poivrer à... [Lire la suite]
24 février 2014

Vins blancs bourguignons : Meursault, Chassagne Montrachet, Puligny Montrachet, Corton Charlemagne (2)

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03 avril 2013

Le vigile .... : agneau et Pontet-Canet, foie gras et Puligny Montrachet

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html). Les vins ont été dégustés à l’ouverture, et bus à table, après mise en carafe ( 7 heures pour Pontet Canet).   La suite du repas s'est composé d'un foie gras cuit au torchon, au café. Le Puligny-Montrachet de Morey Coffiney a été un compagnon très agréable de ce mets très onctueux, aux notes de torrefaction.Ce plat avait déjà été apprécié, sur un vin... [Lire la suite]
18 février 2013

Repas gastronomique : un beau champagne de Duval Leroy et La Truffière 2008 de Bruno Colin

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html) Nous sommes invités chez des amis grands amateurs de bonne chère, professionnels du vin, d'une gentillesse extrême et d'une générosité bon enfant. Simplicité, sincérité, plaisir d'être ensemble, dans une maison où il fait bon vivre. La mise en bouche se compose d'une crème de champignons forestiers, au goût délicieux de morilles entre autres. Sur cette mise... [Lire la suite]
06 juin 2012

Des vins blancs de Vincent Girardin à Anthocyanes

Vincent Girardin à Anthocyanes Vincent Girardin, vigneron et négociant bourguignon a cédé une grande partie de ses activités et de son vignoble, récemment. Il présentait quelques uns de ses crus à la manifestation Anthocyanes début avril à Saint Emilion. Nous avons pu goûter dans le millésime 2009 ; Puligny Montrachet vieilles vignes, Meursault « Narvaux », et Puligny Montrachet Clos de Cailleret. Ces vins sont fort bien faits, avec des accents sensuels et assez opulents, sans manque d’équilibre pour les amateurs... [Lire la suite]

29 mai 2012

Dégustation éclectique à Turcaud

    J’ai été convié, par Isabelle et Stéphane Le May, à la fin de la première quinzaine d’avril à une dégustation de différents lots, prélevés avant l’assemblage, de l’ Entre-Deux-Mers «  cuvée Majeure «   du château Turcaud. Ce vin blanc est  élevé en barriques. Nous avons pu déguster des lots provenant de tonneliers différents (présents lors de cette dégustation), et vinifiés avec diverses  variétés de levures (dont un échantillon avec des levures indigènes). Après cette dégustation, nous avons... [Lire la suite]
28 juillet 2011

Le repas dégustation du 21/07/2011

  Dans le diner–dégustation qu’a présenté  Isabelle hier,  j’ai choisi d’associer un vin de Champagne avec les amuses- bouche. Ce n’etait pas dans l’objectif de réaliser un accord particulier, mais le seul but était de nous ouvrir les papilles. Il va de soi que la salade de mangues et de fraises au balsamique blanc et persil glacé, et les tomates cerises farcies de caviar d'aubergine et de crème poivrée, n’avaient rien de contradictoire avec le vin. La première entrée : noix de Saint Jacques en bouillon de homard,... [Lire la suite]
06 juillet 2011

Deux vins bourguignons pour un repas

  Christian, un ami habitant les Charentes vient nous rendre visite à Lille. Il commet quelques écritures succulentes et bien tournées, qui lui valent d’avoir des admiratrices. Et parmi elles, deux charmantes et toniques lilloises. Nous invitons également notre ami Arnaud, vigneron à Saint Emilion. Isabelle et moi avons donc reçu ce quatuor à dîner. Ce fut l’occasion d’ouvrir quelques bouteilles pour accompagner les mets préparés. Les vins commentés ont été dégustés sur une durée de 24 heures, et ont été servis avec les plats... [Lire la suite]
20 mai 2009

Une dégustation à Puisseguin (3)

La série commentée ce soir est remarquable. Sont ce les bienfaits de la biodynamie, une parfaite connaissance des terroirs, une interprétation optimale du millésime, je devrais dire de chaque millésime ? Il se pourrait que ce soit, tout simplement la conjonction des trois facteurs, je souhaite à tout amateur de Chardonnay de pouvoir goûter et boire de tels vins, et en particulier le deuxième vin commenté aujourd’hui. Puligny Montrachet Anne Claude Leflaive Clavoillons 2004 La robe est légèrement dorée, le nez est encore... [Lire la suite]