Journal d'un passionné de la rive droite

Nous sommes invités à déjeuner dans une charmante bourgade pour y découvrir une magnifique résidence qui d'emblée vous plonge dans une sensation de vacances, alors même que les derniers jours de juin sont trépidants. C'est une parenthèse bienheureuse et gastronomique. Nos amis sont amateurs de bonnes tables, cuisiniers et vignerons-oenophiles. Leur professionnalisme est évident, et notre déjeuner est digne des plus beaux repas que nous ayons faits ces derniers temps dans des étoilés. Nous sommes admiratifs. Les vins sont sensationnels... [Lire la suite]

Deux ans que ce repas avait été programmé, c'est dire quelles ont été toutes les vicissitudes de ces longs derniers mois, entre confinements, absences des uns ou des autres, voire maladies... Mais la persévérance et la patience permettent que tout ce que l'on s'est promis arrive quoi qu'il advienne, et ce dîner a été un grand moment de partage, de discussions passionnées et le resserrement des liens amicaux. Nous avons beaucoup aimé être entre nous, et nous nous sommes quittés en promettant de nous revoir vite. Le menu de ce fait a... [Lire la suite]

Après quelques années de vieillissement en cave, j'ai souhaité poursuivre la dégustation des vins du Domaine Morey-Coffinet que je fais vieillir en cave depuis mes première acquisition en 2013. Isabelle a préparé des filets de carrelet, j'en ai profité pour ouvrir une bouteille de Chassagne-Montrachet Premier Cru Morgeot Fairendes 2014. L'accord est bon avec le plat, le vin n'est pas trop dominant. Lors de la première dégustation le vin est marqué par une réduction perceptible au nez comme en bouche qui s'estompe à l'aération et... [Lire la suite]

Nous avons laissé vieillir jusqu'à présent en cave nos Premiers Crus de Gevrey Chambertin du millésime 2015 du domaine Rossignol-Trapet. Nous avons décidé d'ouvrir et de goûter une Petite Chapelle 2015. La bouteille a été débouché 10 heures avant la première dégustation. Le vin s'aborde bien, même si la palette aromatique ne livre pas toutes ses nuances, la bouche se montre un peu ferme dans le toucher tannique, et la finale n'est pas encore totalement épanouie. Le lendemain le vin est bien en place à tous les stade, aromatique, assez... [Lire la suite]

Le déjeuner se poursuit autour du plat principal, un parmentier de canard. Deux vins rouges nous sont proposés, servis à l'aveugle en carafe. Notre hôte nous informe que le vin est carafé depuis une heure au maximum. La conservation des vins, achetés en très grande partie dès leur mise sur le marché, dans des conditions optima dans la cave de notre hôte creusée dans le calcaire à astéries est idéale. Elle a pour effet principal d'offrir aux vins un vieillissement lent. La détermination des millésimes à l'aveugle est un peu plus... [Lire la suite]

Joseph et Béa nous ont convié à un repas-dégustation, nous avons retrouvé Emile et Cathy, en somme c'était un déjeuner des anciens, nous nous sommes connus au tout début des années 2000. La première partie du repas est consacré aux vins blancs que nous dégustons à l'aveugle. Les bouteilles ont été sorties de la cave de notre hôte creusée dans le calcaire à astéries, les vins ( Champagne et deux vins tranquiles) ont été mis en carafe 45 minutes à une heure avant la dégustation. Le vin de champagne a accompagné des toasts variés . Les... [Lire la suite]

Nous avons débouché une première bouteille de Chassagne-Montrachet Premier Cru La Romanée 2017 du Domaine Morey Coffinet pour nous faire une idée du millésime 2017 dans cette appellation, sachant que nous ne rechercherions pas particulièrement la notion de plaisir. A l'ouverture le vin est très réduit, ce qui nous conduit à le mettre en carafe, une heure et demie avant la première dégustation. La réduction a diminué mais elle affecte encore la palette aromatique, sans nous empêcher d'apprécier la qualité de la bouche et de ce fait le... [Lire la suite]

Les vins commentés sont ceux placés avec le plat principal, le fromage et le dessert. Il s'est agi d'un pigeonneau aux cèpes, d'un Chaource et d'un carpaccio d'ananas aux mangues, zeste de citron vert et poivre de Java. Sur le carpaccio nous n'avons pas placé de vin.  Les pigeonneaux ont été cuits en basse température et donc ont été légèrement confits avec de la graisse de canard et un bouquet garni. Les champignons ont été poêlés tout simplement.  Nous avons souhaité confronter un vin de Bordeaux et un Vin de Bourgogne... [Lire la suite]

Joseph m'a convié à un déjeuner dans son Château Fleur de Roques à Puisseguin. Ce fut l'occasion de déguster quelques vins autour du repas suivant : gaspacho de courgettes à la menthe, carbonade de filet de boeuf aux carottes, fromages de brebis, et nougat glacé aux fruits confits et noisettes caramélisées.   Avec le gaspacho de courgettes , Joseph me sert à l'aveugle en carafe un vin blanc qui met un peu de temps à s'ouvrir , un vin plutôt tendre, d'une bonne expression aromatique, élancé, frais qui s'entend bien avec le... [Lire la suite]

Nous avons le plaisir de recevoir de temps à autre des amis nordistes : ils sont amateurs de vins, de gastronomie, et les rencontres sont évidememnt des moments de partage et de découvertes. Didier nous fait le plaisir de nous rendre visite lors de son escapade bordelaise et il vient les mains chargées de présents. Nous sommes ravis et comblés. La première bouteille est un Champagne. Il l'a trouvée par hasard, la cuvée porte le nom de son petit-fils, et si cette particularité a été initialement ce qui a justifié son choix, y ayant... [Lire la suite]