Journal d'un passionné de la rive droite

Je commente deux vins du sud de la france dans ce billet, ils ont été dégustés pour eux-mêmes, et bus en accompagnant des pigeons au foie gras. La bouteille de Corbières Rozeta 2016 de Maxime Magnon s'est brillamment goûtée, plus épanouie le lendemain. Ce vigneron installé à Villeneuve-les-Corbières dispose d'un vignoble de 14 hectares (âge moyen des vignes : 80 ans) situés sur des sols et sous-sols schisteux et argilo-calcaire dans les communes de Villeneuve-les-Corbières, Durban et Cascastel. Il élabore des... [Lire la suite]

Notre séjour dans les vignobles s'est une nouvelle fois orienté vers ceux de Beaune et de Nuits. Nous aimons beaucoup partager ces moments de rencontres et de convivialité avec nos amis Pascal et Isabelle, qui, passionnés de vins et de gastronomie également, nous rejoignent sur place. Nous logeons de préférence en gîte afin d'y pouvoir dîner à notre convenance et de partager ainsi des bouteilles. Le premier soir de notre séjour, la fatigue de la route justifiait assez que nous restions dans notre logement. A cette fin, j'avais... [Lire la suite]

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C'est l'anniversaire de Florian.   Il est féru de vins de Rive Droite, de certains vins de Rive Droite et nous savons précisément lesquels lui font plaisir. Le menu s'adapte donc aux choix des vins que propose Daniel : Tourte de saumon fumé à l'aneth Albert Mann : Riesling Rosenberg 2007 *** Pigeon en cocotte et cuit au foie gras Emincé de chou rouge aux pommes Saint Emilion : Pavie Macquin 2001 *** Feuilleté de chèvre Valençay aux poires et baies roses *** Crème de cerises Haut-Bergeron 2007   ... [Lire la suite]

Plusieurs expériences de service de Pavie Macquin ont montré que pour apprécier certains millésimes dont 1998, 2001, et 2002, la mise en carafe et la dégustation quasi simultanée n’était pas la bonne méthode pour mettre en valeur toutes les qualités de ce cru. Le vin se montre alors souvent renfrogné, avec un retour de l’élevage un peu masquant, il ne redevient lui-même qu’après 8 à 10 heures de mise en carafe. Je préfère désormais, le déguster en bouteille sur une période plus longue, c’est ce que j’ai fait avec le millésime 2003. ... [Lire la suite]