Journal d'un passionné de la rive droite

Fabienne et André nous invitent inopinément, pour un dîner improvisé autour de sardines à l'escabèche. Du moins c'est ce qu'ils nous annoncent... En fait ils n'avaient pas précisé qu'ils comptaient nous faire goûter trois caviars différents pour débuter un repas entièrement orienté autour du poisson. Sur ces caviars, André nous ouvre un merveilleux champagne! C'est Noël avant l'heure, on est reçus comme des rois et on est sensible à tant d'amitiés et de gentillesse. Effectivement, si les trois caviars étaient remarquables, et si,... [Lire la suite]

        Tout amateur de vins trouve son plaisir dans la découverte et le partage. Les occasions de privilégier ces deux instances sont plutôt rares lorsque les amis ou les membres de la famille sont dispersés dans plusieurs régions de France, et il convient alors de provoquer, au moyen d'un argument tel que les anniversaires, des rencontres en les préparant et en s'y prenant très à l'avance. Le mois de mai est fertile en jours fériés, il est aussi à mi-chemin entre deux anniversaires que nous voulions... [Lire la suite]

      Nos amis habitant le département du Nord sont venus festoyer en notre compagnie, pendant ce week-end de la Pentecôte. Nous avons ouvert les festivités par un dîner le vendredi soir. Pascal nous avait fait porter un magnum de Châteauneuf de Pape blanc du Domaine de Saint Préfert, la cuvée spéciale 100% Clairette du millésime 2013. J'ai mis en carafe simple ce magnum pour le servir en deux fois, et j'ai ouvert pour faire la comparaison un Beaucastel blanc vieilles vignes du même millésime. Pour la... [Lire la suite]

Après la dégustation des vins "primeurs" 2017 proposés par les différents vignerons présents, Françoise et Stéphane Dief, nous convient à déjeuner autour d'un repas froid, mais très savoureux (charcuteries qualitatives et variées, crudités, fromages, et tartes de divers fruits) . Au cours de ce repas, nous dégustons les vins qui sont commentés ci dessous. Nous avons apporté André et moi respectivement un magnum de Champagne Philipponnat, et une Côte Rôtie 2007 du domaine Jamet qui sont servis à l'aveugle aux convives. Stéphane Dief... [Lire la suite]

André m'a convié à un dîner chez lui autour de quelques vins qu'il a sélectionnés. Isabelle dont l'emploi du temps n'a pas permis de nous rejoindre est absente. Nous nous retrouvons, Julie , Laurent, André et moi, pour ce dernier "round" de l'année 2017, avant que chacun ne se destine à ses rencontres familiales de fin d'année. Le dîner est articulé autour du caviar, apporté par Laurent, d'un saumon cuit façon André, et de poires au vin pour le conclure. André et Laurent, qui ont travaillé ensemble, nous... [Lire la suite]

L'arrivée de frères et soeurs dans la région, de passage pour se rendre dans des lieux de vacances est l'occasion de fêter leur présence et de leur présenter nos amis. La réunion autour de la table avait pour thème le lièvre à la royale qui est une recette que je fais une fois l'an grâce aux produits de la chasse d'un oncle. Mais, bien sûr, il n'est pas de plat qui ne puisse être accompagné d'entrée et de mises en bouche. Pour faire dans l'opposition de saveurs, et de consistance, j'opte pour des coquillages (amandes, palourdes et... [Lire la suite]

André nous a proposé de participer à un dîner/dégustation chez lui avec comme plat principal un lapin aux olives noires qu'il a cuisiné. Selon la formule dite de « l'auberge espagnole » les participants apportent un plat et le vin associé. Nous sommes cinq : Sylvain, Leslie, André, Isabelle, réunis pour cette soirée de dégustation à l'aveugle qui une nouvelle fois nous fera beaucoup parler et rire. Isabelle a préparé des verrines ( râpé de radis, champignons de Meaux, fenouil à l'orange confite, haricots Mango au... [Lire la suite]

Notre ami Bernard prévoit un  court séjour en Gironde et nous voulons qu'il profite de nos amis, et des plaisirs de la table que nous dispensons autour de vins que nous sélectionnons pour de belles occasions. Nous avons l'envie de trois vins blancs d'origine et de cépages différents. Je dois donc composer un menu qui puisse convenir avec ces vins et après quelques réflexions, après avoir réfléchi aux opportunités que peut m'offrir le marché de Libourne je choisis pour les mises en bouche, un velouté d'asperges vertes sur une... [Lire la suite]