Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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05 octobre 2021

Saint Emilion : Berliquet 2010, Alsace : Paul Ginglinger : Pinot noir : Les Rocailles 2017

Nous avons ouvert une nouvelle bouteille du Château Berliquet 2010 (Saint Emilion) pour en apprécier l'évolution. Cette propriété à été acheté fin 2017 par le groupe Chanel ( déjà propriétaire de Canon et Rauzan-Ségla). Voici un rappel de quelques données techniques en vigueur lors de l'éléboration du millésime 2010. Cette propriété de 9 hectares située entre les vignobles de Magdelaine (rattachée à Bel-Air Monange depuis le nouveau classement de 2012) et de Canon est plantée avec 70% de Merlot, 25% de Cabernet franc, et 5% de... [Lire la suite]

02 septembre 2021

Buisson-Charles : Meursault vieilles vignes : 2017, Paul Ginglinger : Riesling Drei Exa 2018, Pauillac : Duhart-Milon 2003

Pour notre dernier soir de vacances dans l'Aisne, nous débouchons trois bouteilles issues de ma cave bordelaise. J'avais envie de voir comment se comportaient les vins du millésime 2017 du Domaine Buisson-Charles (Meursault) après quelques années de vieillissement en cave. La bouteille a été débouchée avant le service et dégustée sur deux heures. Le vin s'est montré à son avantage dès le premier service, et le léger élevage un peu en avant a rapidement fait place à une palette aromatique séduisante, avec une texture et une structure... [Lire la suite]
22 juin 2021

Bollinger : Champagne Rosé, Paul Ginglinger : Riesling Grand Cru Pfersifberg Ortel vieilles vignes 2017

Nous avons plaisir à retrouver certains de nos amis dans de meilleures conditions de rencontres. Les échanges que l'on peut avoir autour de bouteilles et de plats, quand on est amateurs, nous paraissent essentiels et renouer avec certaines grandes discussions et proposer de découvrir des vins que nous n'avons pas l'habitude de déguster est important. Notre ami vient accompagné de sa compagne, amatrice de Champagne. Il apporte donc un vin de cette région que tout naturellement nous plaçons sur les mises en bouche. Celles ci sont... [Lire la suite]
20 mai 2021

Muscadet : La Fessardière : Air du Temps 2014, Paul Ginglinger Riesling Drei Exa 2017, Vincent Pinard Nuance 2019

Après plusieurs billets consacrés à la dégustation et aux commentaires de vins "primeurs" bordelais du millésime 2020, je commente aujourd'hui une série de vins blancs dégustés au mois d'avril. Le Domaine de la Fessardière, 25 hectares situé à Vallet et cultivé par Michel Sauvion en agriculture biologique a été repris par deux jeunes passionnés Jérôme Dumanois et Emeline Bergeron, après un complément de formation sous la houlette de Michel Sauvion . La cuvée l'Air du Temps 2014 (conseillé judicieusement par notre caviste) a bénéficié... [Lire la suite]
24 janvier 2021

Champagne Drappier : Clarevallis, et Alsace : Paul Ginglinger : Riesling Grand Cru Pfersigberg Ortel 2015

Les deux billets de ce 25 et 27 janvier sont consacrés cette fois au repas de Noël pris avec les enfants. Comme tous les ans, ces derniers devant se partager avec les autres grands-parents, viennent généralement deux jours après.  Nous sommes toujours dans l'ambiance de Noël, les décorations sont maintenues et les cadeaux sont autour de la cheminée. Les nombreuses visites des uns et des autres ont pour mérite, en plus du bonheur de les recevoir, de figer des temps sereins et heureux. Le menu est en revanche peut-être moins... [Lire la suite]
14 janvier 2021

Buisson-Charles Meursault Les Tessons 2014, Rebourgeon Mure Pommard Arvelets 2014, Paul Ginglinger : Pinot noir Rocailles 2015

Nous commentons aujourd'hui le déjeuner de Noël. Nous avons débuté par de traditionnelles mises en bouche, légères et agréables en saveurs, parce qu'essentiellement autour de légumes, puis nous avons en entrée proposé le foie gras. Il a été proposé en terrine pour les amateurs de foie gras mi-cuit, et en escalopes poêlées, pour les amateurs de foie chaud. Puis nous avons mis dans la cheminée des ris de veau. Un risotto  à la truffe pour les accompagner et ça a été un vrai festin! Cette recette de ris à la cheminée ou au... [Lire la suite]

17 décembre 2020

Alsace : Paul Ginglinger : Riesling Drei Exa 2019, Castillon-Cotes de Bordeaux : Alcée 2014

Nous continuons la découverte du dernier millésime (2019) du Riesling Drei Exa du Domaine Paul Ginglinger acquis lors d'un achat commun avec l'ami André. C'est un vin que nous apprécions beaucoup grâce à son caractère sec dans la quasi-totalité des millésimes produits, ce qui permet une grande variété d'accord mets/vins. Ce millésime 2019 a réalisé un excellent accord (arômes et texture) avec un saumon entier fumé. Ce vin est issu d'un assemblage de trois belles parcelles très calcaires exposées à l’Est / Sud-Est et jouxtant le Grand... [Lire la suite]
13 mai 2020

Alsace : Paul Ginglinger : Riesling Drei Exa 2017, Morey Saint Denis : Castagnier : Premier Cru : Aux Chezeaux 2014

Nous avons ouvert une bouteille de Riesling Drei Exa 2017 du Domaine Paul Ginglinger pour accompagner du saumon fumé. Le vin qui s'était montré très prometteur lors des deux précédentes dégustations montre désormais toutes ses qualités et celles du millésime. Une belle matière mûre et dotée d'une palette aromatique expressive se perçoivent à tous les stades de la dégustation. La finale est tonique, persistante, fraîche dans un style sec. Une superbe tenue à l'air (4 jours au frais) et un très beau compagnon des poissons et crustacés. ... [Lire la suite]
08 décembre 2019

Philipponnat : cuvée 1522 : 2009, Paul Ginglinger Pinot Gris Les Prélats 2017, le Sec de Rayne Vigneau 2017, Montcalmès 2013

Fabienne et André nous invitent inopinément, pour un dîner improvisé autour de sardines à l'escabèche. Du moins c'est ce qu'ils nous annoncent... En fait ils n'avaient pas précisé qu'ils comptaient nous faire goûter trois caviars différents pour débuter un repas entièrement orienté autour du poisson. Sur ces caviars, André nous ouvre un merveilleux champagne! C'est Noël avant l'heure, on est reçus comme des rois et on est sensible à tant d'amitiés et de gentillesse. Effectivement, si les trois caviars étaient remarquables, et si,... [Lire la suite]
03 décembre 2019

Alsace : Paul Ginglinger : Riesling Pfersigberg Ortel 2014, et Josmeyer : Pinot Gris Hengst 2005 pour débuter un dîner

Le dernier repas de l'année, sans doute! - que nous avons plaisir à partager avec des amis dont les principaux centres d'intérêt sont la politique, la vie viticole, la famille, la religion, ... pour rejouer le temps d'une soirée le Banquet de Platon!  De longues heures à débattre, à refaire le monde, à échanger et à déguster, et en conséquence, le menu s'est voulu en accord avec ce que le temps nous offrait : trois mises en bouche, deux entrées, un plat un fromage et un dessert. Les vins commentés ce jour sont ceux qui ont été... [Lire la suite]