17 janvier 2018
Champagnes : Agrapart et Egly-Ouriet, Bernaudeau Les Nourrissons, Côte Rôtie: Parpette Montmain 2012, et Jurançon Au Capceu 2014
Au cours de notre séjour nordique en périodes des fêtes de fin d'année, nous sommes invités chez nos amis Isabelle et Pascal! Grands amateurs éclairés, adeptes de champagnes et fins gastronomes, préoccupés des meilleurs accords mets/vins, nous sommes comblés tant leur table est un ravissement pour le palais.
Nous avons eu un menu qui allie simplicité et raffinement, et les meilleurs Champagnes dignes des connaisseurs que sont nos amis. Variés dans leur expression, et pour chacun d'eux les accompagnements idoines.
... [Lire la suite]17 septembre 2013
Des vins de Chablis du millésime 2010 et 2011 (1)
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... [Lire la suite]08 février 2013
Chablis, Bordeaux et Rhône nord autour d'un repas
Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)
Après un mois de janvier qui s’est voulu plus calme, je retrouve Joseph dans son Hostellerie de Roques pour un repas-dégustation qui nous donne l’occasion d’évoquer les vins qu’il a goûtés à Ampuis, et de mettre au point le futur programme de notre club de dégustation pour ce premier semestre 2013.
Les vins dégustés lors de ce repas ont été préparés de façon... [Lire la suite]08 mai 2012
Repas avec Christian , le 31 mars 2012
Notre ami Christian nous honore de sa visite fin mars et l'occasion est saisie de me mettre au fourneau, notamment pour tester de nouveaux plats.
En mise en bouche, une crème épicée, tomate et crabe
Bar à l'unilatéral, meli mélo de courgette, poire et échalote confite, sur un jus de veau
langoustine à la béarnaise chocolatée, radis noir fondu, parfumé à la citronnelle
Filet d'agneau en croûte d'herbe et crème à l'ail
Forêt noire
Chablis Thomas Pico : Montmains 2009
La robe offre une teinte jaune or.... [Lire la suite]
