27 août 2015
Repas avec André et Joseph (2) : Beaucastel 2000, Lafon Rochet 1996, Château Musar 2003 et Cuvée Madame 1997 Tirecul La Gravière
Le canard a été entièrement découpé, recouvert de thym, d'épices et d'olives noires,mis au réfrigérateur une nuit. Le lendemain il a été cuit plusieurs heures en cocotte, avec des tomates confites, du vin et un fond de volaille. La recette est d'une simplicité extrême, mais ce qui a fait que nous étions en face d'un grand plat, est la sélection de cette volaille. C'est un canard mulard (Lire ICI )
Le dessert est un bavarois au chocolat blanc monté sur une base de spéculoos. J'ai émulsionné dans un peu d'orange, un melon et... [Lire la suite]01 novembre 2013
Les Pins ( Tirecul La Gravière) 2001 et Cantegril (Sauternes) 2011
Les lecteurs anglophones pourront lire la traduction sur webflakes (Diary of Lover of right bank), avec quelques billets de décalage... Lire ICI
Nous avons eu l’occasion lors des diverses Foires aux Vins des différentes enseignes de la Grande Distribution de déguster deux vins liquoreux commentés aujourd’hui. La cuvée Les Pins du Château Tirecul La Gravière élaborée avec les jeunes vignes de la propriété est une exquise introduction aux grandes cuvées de cette remarquable propriété ( Château Tirecul La Gravière, et la cuvée Madame).... [Lire la suite]04 septembre 2013
Des vins du Château Tirecul la Gravière ( Monbazillac)
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... [Lire la suite]03 septembre 2013
Pavie Macquin et Tirecul La Gravière pour un repas d'anniversaire
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