19 septembre 2012
Des mets et leurs vins associés
Pour accompagner des mets à base de viande, nous avons ouvert deux vins de la rive droite. Les plats préparés ont consisté en une queue de bœuf au vin et un lapin de garenne également en sauce. Les accords ont bien fonctionné, le premier vin a équilibré le gras et le moelleux du bœuf, tout en apportant de la complexité au mets par ses saveurs épicées et ses notes de truffes noires. Le deuxième vin, par sa puissance et sa richesse n’a pas souffert des saveurs giboyeuses (pas trop soutenues) du plat, les fruits et les épices l’ont même... [Lire la suite]03 août 2012
Deux grands millésimes en rive droite
1998 est un grand millésime en rive droite. Après un mois de mars chaud qui a favorisé un débourrement précoce, un mois d’avril et un début mai pluvieux et frais, le beau temps chaud et sec revient pour le reste du mois de mai, la floraison fut homogène, malgré un début juin assez chaotique, mais ensoleillé ensuite . Le mois de Juillet, fut assez couvert avec des températures dans la normale, sans plus. Août a été un mois très chaud, avec des températures qui dépassèrent certains jours 40° C, ce qui provoqua du stress hydrique... [Lire la suite]
