Journal d'un passionné de la rive droite

A quelques jours de Noël, et des repas festifs que nous espérons vivre dans le Nord, la cuisine, le dimanche, devient un laboratoire pour expérimenter quelques recettes. L'une d'elles, à base de ris de veau, est inédite chez nous mais se lit beaucoup sur le net : des ris cuits sur les sarments. L'expérience fut probante au point qu'elle sera adoptée pour notre menu du 25. Les ris ont été blanchis cinq minutes dans de l'eau bouillante et salée, et immédiatement sortis de ce bouillon, ils ont été mis dans de l'eau glacée. Puis ils ont... [Lire la suite]

J'avais évoqué dans un billet précédent la venue d'un couple d'amis Guy et Caroline pour un apéritif dinatoire. Après avoir leur avoir fait goûter, à l'aveugle un Riesling Pfersigberg Ortel 2014 du Domaine Paul Ginglinger, j'ai servi à l'aveugle à Guy qui est amateur de Pinot noir bourguignon un Beaune Premier Cru Les Teurons 2015 du Domaine Rossignol Trapet . La palette aromatique de ce vin est dominé par des épices et des fruits noirs qui reflète le caractère solaire du millésime. La bouche est soyeuse, corsée avec élégance, avec... [Lire la suite]

Nous n'avions pas encore goûté en bouteille le Beaune Premier Cru Les Teurons 2015 du Domaine Rossignol-Trapet. Nous avions fait l'acquisition de quelques bouteilles de ce climat, après une visite à la propriété et une dégustation sur fûts de plusieurs climats élaborés par cet excellent domaine. Nous avions apprécié le fait que ce vin semblait pouvoir commencer à offrir du plaisir en jeunesse pour ceux qui le souhaitaient. Le vin a montré toutes ses qualités dès la première dégustation (expressivité aromatique, bonne structure,... [Lire la suite]

Nous avions goûté, il y a un an, une belle bouteille de Beaune Les Teurons 2014 du domaine Rossignol-Trapet ( le vin avait été mis en carafe une petite heure avant la dégustation). Pour accompagner de la viande blanche, nous avons ouvert une nouvelle bouteille de cette cuvée, que nous avons dégustée et bue en deux fois à 24 heures d'intervalle. Le vin s'approchait bien et montrait son potentiel dès la première dégustation, mais il était parfaitement en place le lendemain, et offrait un réel plaisir (voir le commentaire). Tout ceci... [Lire la suite]

Le lendemain de cette belle fête familiale, quelques amis sont restés pour passer un peu de temps encore dans notre belle région bordelaise. Ils avaient fait le choix de rester au Château Fleur de Roques, chez notre ami Joseph, et c'était alors l'occasion pour nous de leur faire découvrir le restaurant du château, La Table de Margot.   Joseph nous a préparé le menu suivant :   Tatin de crabes pommes fondantes au curry et sa crème légère citronnée Rouleau de filet de volaille farci aux morilles Tulipe de fraises,... [Lire la suite]

            Nous n'avions jusqu'à présent que peu goûté des vins de cette propriété. Un Clos Prieur 2001 acheté aux enchères nous avait bien plu. Une bouteille Gevrey Chambertin Village "aux Etelois" 2009, dégustée avec nos amis Nicolas et Matthieu s'était montrée remarquable (pour un Village) et nous a donné une grande envie de visiter cette propriété. Nous nous sommes rendus le premier mars dernier au domaine où nous avons été reçus chaleureusement par Nicolas Rossignol pendant trois heures.... [Lire la suite]