
Lors de notre visite au Château Bon Pasteur, Dany Rolland nous a fait goûter un vin blanc qu’elle élabore, avec son mari sur la commune de Lussac Saint Emilion. Ce vin est issu d’un hectare de vignes, plantées en 1992. L’encépagement est constitué de 60 % de Sauvignon (blanc et gris), de 25 % de Sémillon, et 15% de Muscadelle. Les sols sont argilo-graveleux, et gravelo-sablonneux. Les vendanges sont manuelles, avec une sélection rigoureuse sur pied, suivie d’un double tri. La fermentation se fait en barriques neuves de chênes...
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