Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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27 juin 2018

Dégustation à l'aveugle de vins blancs secs français du millésime 2008 (première partie)

Samedi dernier nous nous sommes réunis au château Fleur de Roques à Puisseguin pour une dégustation de vins blancs secs français du millésime 2008. Les bouteilles ont été collectées et préparées par Joseph. Les vins ont été mis en carafe deux heures et demie avant la dégustation.     Ce type de dégustation n'est qu'une image à un instant t. Certains vins sont dans une bonne phase de dégustation, d'autres encore marqués par leur protection soufrée et une réduction présente ne sont pas encore à leur optimum, avec des... [Lire la suite]

02 mai 2018

Chablis : Dauvissat : La Forest 2010, Pauillac : Mouton Rothschild 2002, Coteaux du Layon : Delesvaux : SGN 2006

        Le mois d'avril est le prélude aux premières belles végétations, aux fruits et légumes printanièrs. Il est aussi un mois d'anniversaire que l'on a donc fêté en toute simplicité, en s'accordant toutefois les plus beaux produits du moment. Les recettes, bien que très naturelles, loin de toute sophistication, justifiaient en plus de l'occasion à solenniser, que l'on s'offre de belles bouteilles pour des accords réussis. Comme au restaurant, les plats de l'entrée sont "à la carte". Les amateurs d'huîtres... [Lire la suite]
10 novembre 2017

Alsace : Domaine de l' Agapé : Riesling Rosacker 2014, et Chablis : Vincent Dauvissat : La Forest 2010

Le marché de Libourne était bien achalandé la semaine dernière, et notamment notre poissonnier qui proposait en plus des coquilles Saint Jacques de saison du turbot sauvage. Mon épouse a préparé les noix de Saint Jacques à l'unilatéral et à l'aneth, et le turbot qui a suivi a été servi en filets. J'ai choisi d'accompagner les deux mets avec les vins suivants servis dans cet ordre : Riesling Rosacker 2014 du Domaine de L' Agapé, et Chablis Premier Cru La Forest 2010 de Vincent Dauvissat. Les accords mets/vins ont très bien fonctionné. ... [Lire la suite]
12 juillet 2016

L'Espagne s'invite à notre table, mais se fait attendre! Petit périple par l'Alsace et la Bourgogne avant d'y parvenir...

Nous connaissons tous des moments importants dans notre vie que nous aimons revivre avec ceux qui y ont participé. En l'occurence nous invitons nos témoins de mariage précisément ce deuxième week-end de juillet qui fut aussi celui,  quelques années plus tôt, de notre rencontre.   Le menu doit être à la hauteur de ces émotions partagées, de la joie d'être ensemble et doit aussi permettre de profiter pleinement de ce soleil estival qui s'est fait attendre. Je propose en mises en bouche, le saumon mariné à la noix de coco et... [Lire la suite]
24 août 2015

Déjeuner avec Matthieu et Nicolas (1) ; Ginglinger, Trimbach, Dauvissat... Trois blancs pour un début de repas

Entre amateurs de vins, nous nous connaissons presque tous, virtuellement. Le monde du vin est sans doute petit. Si nous avons l'opportunité de rencontrer des relations, seulement épistolaires d'abord, pour qu'elles deviennent réelles et plus si affinités, nous n'en sommes que comblés. Saint Emilion est un lieu de passage pour beaucoup de vacanciers et la période estivale est justement propice à ces rencontres. Matthieu Lluis , que nous ne connaissions que par ses écrits, son blog, et Nicolas Scholtus, par ses interventions dans un... [Lire la suite]
18 septembre 2013

Des vins de Chablis du millésime 2010 et 2011 (2)

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11 septembre 2012

Repas entre amateurs (3) première partie

A l'occasion de la venue d'amis des Vignes de Léo, grands sportifs de la dégustation comme des marathons et celui du Médoc  oblige, je propose un menu pour des accords mets/vins que j'espère réussis. Nos amis jouent à la reconnaissance à l'aveugle des vins que propose Daniel et nous sommes admiratifs de leur compétence tant en dégustation des vins que dans leur capacité à les situer sans coup férir dans la bonne région d'abord, puis à les identifier par rapport à leur cépage. Ensuite, les suggestions de millésimes ont donné lieu... [Lire la suite]
Posté par Daniel S à 00:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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25 juin 2012

Gave-t-on les cailles de ris de veau? Avec quelque griotte...

Les premiers jours d'été pourtant si timide en Gironde permettent des dîners crépusculaires aux odeurs de magnolia, de menthe et de sauge sur notre terrasse. Il y fait bon vivre et la sérénité des lieux appelle à la gourmandise des gourmets, férus des accords mets et vins. Pour profiter de cette accalmie, je souhaite cuisiner des mets composites qui nécessitent la retenue, un abandon au temps et aux saveurs multiples, et l'alanguissement qui prédispose à l'appréciation d'un grand vin. Le vin magique... Celui-là, c'est Christian qui... [Lire la suite]