14 février 2011
Emmanuel Giboulot : trois côtes de Beaune blancs, un Beaune rouge et un Côte de Nuits rouge
Côte de Beaune, La Grande Châtelaine, 2007
Un profil aromatique qui aux détours de manifestations minérales, florales et
mellifluentes, emprunte l'itinéraire des plus belles expressions de Chardonnay.
Elles se retrouvent en bouche pour se mêler à quelques notes de brioche, de
levure, ou de champignon de Paris, à des fruits secs, comme la noisette et
l'amande. Le fruit frais fait son apparition : il me semble reconnaître le
melon. Plus globalement, toujours en raison de l'amande, les saveurs tendent à
se rapprocher du... [Lire la suite]12 février 2011
Rencontre avec Emmanuel Giboulot (fin)
200811 GIBOULOT1envoyé par journaldunpassionne. -
1- Domaine
Giboulot, un nom, un savoir-faire…
Il semblerait que l’objectif est de façonner des vins
dont l’expression de terroir leur apporte beaucoup de personnalité.
Authenticité et terroir… le Graal ?
Saint-Romain, comme Saint Aubin, ou Auxey-Duresse,
sont des villages qui sont mixtes, blancs et rouges et qui ont pris pas mal
d’importance ces dernières années, car les grands blancs de Meursault, Puligny,
Chassagne, ont atteint des prix... [Lire la suite]
