Journal d'un passionné de la rive droite

Nous avons débouché une nouvelle bouteille de La Bégou 2017 (appellation Corbières) de Maxime Magnon pour accompagner une viande blanche. Le vin s'est montré agréable (sans plus) lors de la première dégustation, avec une expression aromatique un peu retenue, et une bouche veloutée d'une bonne tenue, mais pas complètement épanouie. Le lendemain le vin est bien en place, expressif, bien construit, avec de l'allonge et une fraîcheur de bon aloi. Le château Angelot Robin est une nouvelle propriété appartenant à Alexandra et Nicolas Robin... [Lire la suite]

Nous recevons trois couples d'amis, tous amateurs de vins et de gastronomie. Ce faisant, nous prenons plaisir à les surprendre avec des vins qu'ils pourraient ne pas connaître et avec des associations inédites. Après des mises en bouche à base de langoustines ( un méli mélo maraîcher, et un tartare à la vanille), quelques friands au maroilles fondu, je propose deux entrées.  La première a déjà été expérimentée deux fois. Il s'agit d'un carpaccio de noix de Saint Jacques sur une guimauve au citron   Cette recette a... [Lire la suite]

Nous avons reçu à dîner André et Fabienne au début de ce mois de janvier afin de nous souhaiter l'année la plus réussie. Nous avons tous des projets qui nous tiennent à coeur, et des enfants en études.  Le menu se composait de façon suivante : mises en bouche variées (dont un feuilleté de saumon au raifort), noix de Saint Jacques lutées, langoustines au nougat d'ail, paleron cuit en basse température, quelques fromages dont des chèvres frais et une orange glacée.   Comme nous aimons jouer à l'aveugle, André, après... [Lire la suite]