11 septembre 2017
Latricières-Chambertin, Meursault Perrières... de belles expressions burgondes pour fêter la fin d'une décennie
Latricières-Chambertin, Meursault Perrières... de belles expressions burgondes pour fêter la fin d'une décennie...
Certes, nous sommes revenus à Bordeaux pour le dessert.
La dernière année d'une décennie se fête au moins autant que la première de la suivante. Le menu "parce que je le veau bien" a mis en valeur les meilleures pièces du veau, le ris et l'onglet. Il s'agit de veau sous la mère, qu'un boucher très réputé de Libourne travaille excellemment bien.
Pour les ris, il a été tenté une nouvelle recette. Ils ont... [Lire la suite]27 mars 2014
Bourgogne : Domaine Jacques Prieur : Beaune Grèves 2005 et Domaine Trapet : Latricières-Chambertin 1997
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... [Lire la suite]03 juillet 2013
Deux climats du domaine Jean-Louis Trapet (millésime 2011)
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... [Lire la suite]19 octobre 2011
Jean-Louis Trapet ( Gevrey Chambertin) aux Vignes de Léo (fin)
La dégustation se termine par un Chambertin de la maison Trapet, et un Gevrey-Chambertin 1961. Les raisins du Chambertin proviennent de trois parcelles situées du bas vers le haut du climat. La parcelle la plus basse offre un sol profond (3 à 4 mètres) qui recouvre le calcaire à entroques (Bajocien). Celle du milieu correspond à une petite croupe, dotée d’un sol filtrant. La parcelle la plus haute est sise sur des coteaux froids, avec un sous-sol constitué de marnes blanches.
Chambertin 2007
La robe, de couleur... [Lire la suite]18 octobre 2011
Jean-Louis Trapet (Gevrey Chambertin) aux Vignes de Léo (2)
Jean-Louis Trapet, évoque, après cette première séquence de dégustation, l’histoire viticole de la Bourgogne.
Il rappelle à l’auditoire, notamment, le rôle des moines cisterciens dans le classement des climats. Après avoir cultivé eux-mêmes leurs vignes, les moines les donnent en fermage à des vignerons, et ils s’aperçoivent qu’ils ne reconnaissent plus leurs vins. A la Révolution, lors de la vente des biens nationaux, les vignes sont achetées par des banquiers, ainsi Julien Ouvrard devient propriétaire du Clos de Tart, du Clos... [Lire la suite]17 octobre 2011
Jean-Louis Trapet ( Gevrey Chambertin) aux Vignes de Léo (1)
Le club, d’oenophiles nordistes, « Les Vignes de Léo » a invité et reçu Jean-Louis Trapet pour une conférence/dégustation des vins de sa propriété.
Après un rappel de la géologie bourguignonne, Jean Louis nous a fait part de ses réflexions qui l’ont conduit à adopter la biodynamie, puis nous a détaillé les différentes spécificités des climats bourguignons qu’il cultive et vinifie. Avant chaque commentaire de vin dégusté, je relaierai les informations transmises.
Bourgogne Passetoutgrain : A Minima 2010... [Lire la suite]
