Journal d'un passionné de la rive droite

L'un de nos amis nous gâte et nous offre un Haut-Brion 1983 : j'improvise une émulsion au foie gras, parfumée à l'huile de truffe. L'accord n'est pas transcendantal, l'improvisation en terme d'accords mets/vins ne s'improvise pas.   Mais le Haut-Brion est remarquable et fait parler de lui longtemps, au moins aussi longtemps que la finale qu'il a su préserver aussi pleine de fruits, de cassis en particulier.       Les autres plats ont été des compagnons de table satisfaisants. Une photo du pigeon en deux... [Lire la suite]