Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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17 janvier 2014

Filet mignon de sanglier et Charvin, dessert et Sauternes

Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici ( http://www.webflakes.com/diary-of-a-lover-of-the-right-bank.html)   D'un oncle chasseur nous bénéficions souvent de gibier : notre repas dominical a été un régal, un filet mignon de sanglier. J'ai fait une marinade sur plus de vingt quatre heures et une cuisson longue sur plus de dix heures. La marinade a servi bien évidemment à la cuisson, rallongé avec du gras de foie gras. La viande était fondante : je... [Lire la suite]

24 décembre 2011

Partition à quatre mains autour du Piano à La Brande : fromages ET desserts...

Le choix des fromages est revenu à Yann : il s'est rendu chez Jean d'Alos à Bordeaux, rue Montesquieu pour nous rapporter trois brebis : de l'Ossau d'estive, de printemps, et un manchego. Ces fromages ont été servis accompagnés d'une gelée de merlot de La Brande, confectionnée en miroir dans les assiettes. Cette gelée est fabuleuse. Les fromages ne s'en laissent pas compter non plus, et la trilogie de saveurs apportée par les deux vins à base de merlot, essentiellement : le Rouget, pomerol et le Quintessence, Saint Emilion Grand... [Lire la suite]