Journal d'un passionné de la rive droite

Dégustations de vins, visites de domaines, et accords mets/vins


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23 mars 2012

Blanc manger à la verveine et Guiraud 1989.

Exceptionnellement, j'ai souhaité mettre en image la recette du blanc manger à l'amande et à la verveine. Ce dessert, qui peut s'accompagner d'uns sauce au chocolat blanc, fait l'unanimité. Il est très simple à réaliser et demande peu de temps. Beaucoup d'atouts, donc, pour ce dessert. Il a été accompagné d'un Guiraud 1989, riche, onctueux, plein, d'une grande douceur et d'une expressivité intéressante des fruits rôtis, secs. L'orange fraîche, pulpeuse, domine sur la palette aromatique et apporte une fraîcheur raffinée et tendre... [Lire la suite]
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29 février 2012

Dégustation à l' aveugle et déjeuner (fin)

  La dégustation se termine par la présentation de deux vins liquoreux. Le premier est issu de l’appellation « Sauternes », il a divisé la critique, lors de sa dégustation, après la mise en bouteille. Certains commentaires pointaient un manque d’équilibre, pour un vin trop riche et trop opulent. Le facteur temps (vieillissement dans une bonne cave) reste un élément prépondérant, pour que les vins de Sauternes nés d’un millésime riche trouvent un bon équilibre, qui ne paraît pas toujours satisfaisant dans leur jeunesse.... [Lire la suite]
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10 octobre 2011

Deux Sauternes 2001 et des accords mets/vins

J’ai souhaité revoir, une dizaine d’années après leur naissance, deux crus de Sauternes du millésime 2001, considéré par de nombreux professionnels, comme un grand millésime. Ces vins ont été dégustés pour eux-mêmes sur une durée de 48 heures, et ont été servis avec des mets spécialement confectionnés à leur intention. Château Guiraud a accompagné un poulet aux galettes d’ail et aux épices orientales (gingembre, saté, cardamone). L’accord a été enthousiasmant, à l’unisson entre les épices du plat et du vin, les fruits du vin apportait... [Lire la suite]
20 juin 2011

Des liquoreux (REVEVIN 2011)

  Ces deux vins liquoreux ont été proposés, à l’aveugle, à la fin du repas du samedi soir, lors des rencontres vendéennes (REVEVIN). Les vins ont été dévoilés à la fin de la  dégustation. Le millésime 1966 à Sauternes, et à Sainte Croix du Mont, n’a pas été un millésime marqué par un grand botrytis. La qualité de La Rame 1966, dans cette dégustation à l’aveugle, plaidait pour un millésime plus riche, et surtout pour un vin d’un âge moins avancé. Le plaisir a été au rendez-vous. Guiraud 1999 a été conforme, aux bouteilles... [Lire la suite]
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29 avril 2011

Primeurs 2010 : Sauternes et Barsac (fin)

  Les commentaires ci-dessous concernent les Premiers Crus Classés. Les vins présentés sont d’un niveau qualitatif supérieur, à l’exception de deux ou trois Seconds Crus Classés évoqués hier. Les vins sont plus riches, plus intenses dans leur signature aromatique, avec plus de profondeur, de puissance et de longueur.   Sigalas Rabaud Des arômes floraux, et fruités (fruits jaunes et agrumes) soulignent une olfaction nette et avenante, La bouche est veloutée, fine, avec des fruits charnus, un milieu de bouche avec une... [Lire la suite]
06 janvier 2011

Deux Sauternes dans un grand millésime

On peut se demander si, dans un millésime aussi riche que 2001, les vins  qui ont été goûtés et bus sur une durée de 48 heures, auraient pu être identifiés dans leur sous-appellation (telle que je me les représente). Le vin de Barsac a une richesse et un équilibre global qui le rapproche plus de Sauternes que de Barsac, il a été bu pour lui-même, le premier soir, et ensuite à accompagner un trifle aux abricots. Le second vin, très Sauternes dans sa constitution a été ouvert, à la suite d’une lecture d’un mensuel... [Lire la suite]
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07 décembre 2010

Portes ouvertes à Barsac-Sauternes (3)

Notre promenade-dégustation se poursuit par une visite à La Tour Blanche, qui a la particularité d’être aussi un lycée agricole, axé sur les métiers du vin. Les élèves sont initiés, in situ, à la culture et à l’élaboration du vin dans des chais parfaitement entretenus, avec du matériel performant. Nous nous rendons ensuite au Château Guiraud pour y goûter les vins proposés. J’avais fait la visite détaillée de la propriété, il y cinq ans environ…   Guiraud 2004 La robe est légèrement dorée, le nez, un peu fermé... [Lire la suite]
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15 juillet 2010

Week-end des Grands Amateurs (22)

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27 avril 2010

Primeurs 2009 : Sauternes (4)

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07 décembre 2009

Sauternes : portes ouvertes 2009 (1)

Portes ouvertes à Sauternes Isabelle a des activités professionnelles très prenantes, cette semaine, je vais donc reprendre le clavier en solo. Je vais vous faire part de ma visite à Sauternes, lors des Portes ouvertes le dimanche 8 Novembre, et commenter quelques vins dégustés à cette occasion. Les  vins du millésime 2007 que j’ai pu goûter sont remarquables, avec un superbe botrytis, et des acidités qui leur donnent un équilibre magistral. Bien qu’il soit toujours un peu schématique de comparer... [Lire la suite]
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